Daržovių ar vaisių?
Nors dauguma žmonių nustato skvošą su daržovėmis, botaniniu požiūriu jie laikomi vaisiais, nes juose yra augalų sėklos. Skvošas yra suskirstytos į dvi kategorijas - vasaros ir žiemos skvošą.
Squash Origins
Manoma, kad skvošas kartu su kukurūzais ir pupelėmis kilęs iš Meksikos ir Centrinės Amerikos, kur jie buvo valgyti prieš 7500 metų.
Vietiniai amerikiečiai dalijasi daugybe veislių skvošo su Europos gyventojais, kurie grąžino sėklą į savo šalis.
Šiandien skvošas ir moliūgai yra auginami visame pasaulyje ir yra labai populiarus daugelyje Rytų Europos šalių.
Vasaros skvošas
- Vasaros skvošas paprastai suskirstyti į keturias grupes - lizdą, cukinijas (žalią ir geltoną), paprastąsias šakeles ir šukutinį (pattypan).
- Jie turi ploną, valgomąją odą ir minkštą sėklą, yra daug vitaminų A ir C bei niacino. Kukurūzų minkštimas turi didelį vandens kiekį, saldų ir lengvą skonį, ir to reikia maudytis.
- Norėdami gauti geriausius skonį, pasirinkite mažą skvošą (po 4 iki 6 uncijų) su odos neturinčia dėmių. Jie ne trumpiau kaip penkias dienas laikomi šaldytuve plastikiniame maišelyje.
Virimo vasaros skvošas
- Sėklos gali būti išvalytos arba paliktos. Skvošas turi būti sūdytas 15 minučių prieš valgant, kad pašalintumėte dalį vandens, tada išdžiovinkite.
- Dėl didelio vandens kiekio, jie geriausiai virinami sauso karščio metodais, tokiais kaip kepimas, kepimas ant grotelių ar kepsnys, kad būtų išvengta purvo faktoriaus. Tačiau kepama garuose, virti padažu, kepti ar giliai kepti yra puikiai priimtina.
Žiemos skvošas
- Nepaisant jų pavadinimo, žiemos skvošas yra šilto orų pasėlių, tačiau jų pavadinimas yra tas, kad juos galima laikyti žiemą.
- Yra keturios žieminių skvošas ( curbita pepo) (gilė, spagečiai ir kt.), Cucurbita moschata (calabaza ir kt.), Cucurbita mixta (butternut ir kt.) Ir cucurbita maxima (kukurūzų, turbanų, bananų ir kt.) Su moliūgų veislėmis iš visų jų. \
- Žiemos skvošas turi sunkius, storus odelius ir sėklas, daug vitaminų A ir C, geležies ir riboflavino. Kūnas yra stipresnis nei vasaros skvošas ir reikalauja ilgesnio maisto ruošimo.
- Renkantis, ieškokite skvošo, kuris yra sunkus dėl savo dydžio ir kurio sudėtyje yra stiprios, gilios spalvos, be odos. Žiemos skvošas gali būti laikomas šaldytuve, bet vėsioje, tamsioje vietoje mėnesį ar ilgiau.
Virimo žiemos skvošas
- Žiemos skvošas yra nevalgoma. Prieš kepdami / valgydami, jį reikia nulupti, o po kepimo iš jo reikia nuplėšti mėsą.
- Žiemos skvošas gali būti skrudinta, keptos, virtos, virtos, sumaišytos ir virtos.
Skvošo žiedai
- Žvakidžių žiedai iš vasaros ir žiemos skvošo yra valgomi ir yra prieinami nuo pavasario pabaigos iki ankstyvos kritimo daugelyje rinkų.
- Pasirinkite žiedus, kurie turi uždarus pumpurus. Jie bus šiek tiek švelni, bet tai yra normalu.
- Laikykite juos šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną.
- Jie gali būti suvalgyti žaliuoju būdu, kaip garnyras, salotos, muilas ir kepta arba įdaryti ir kepami.
Moliūgai
- Moliūgai, geras vitamino A šaltinis, laikomi gurmanų šeimos nariu, įskaitant arbūzą, muskusą ir skvošą. Čia dar 20 dalykų, apie kuriuos galbūt nežinote apie moliūgai .
- Paprastas oranžinis minkštimas turi lengvą, saldų skonį, o jo lukštentų ir skrudintų sėklų aliejus yra skonio aliejus ir populiarus daugelio kultūrų receptų papildymas.
- Geriausiam skoniui, moliūgai ruošti turi būti nedideli, neturintys dėmių ar minkštųjų dėmių, o jų dydis yra sunkus.
- Jie gali būti laikomi vėsioje, sausoje vietoje iki mėnesio arba, atšaldyti, iki trijų mėnesių.
Kulinariniai moliūgai
- Tie patys metodai, naudojami žieminių skvošų virimui, būtų taikomi moliūgams.
Gourds
Gourds yra nevalgomas įvairių augalų vaisius. Jie turi itin kietą apvalkalą ir, džiovinant, paprastai naudojami apdailai, vandens indams, laikymo talpoms ar muzikos instrumentams. Labai nedaugelis moliūgų yra vartojamos.
Taigi, koks skirtumas tarp skvošo, moliūgų ir moliūgų?
- Teksaso A & M universitetas teigia, kad atsakymas slypi stiebuose. Moliūgai, moliūgai ir moliūgai priklauso vienai genetinei šeimai - cucurbita , tačiau skirtingi pogrupiai, kurie gali būti suskirstyti į cucurbita pepo , cucurbita maxima ir cucurbita moschata pogrupius.
- Peko moliūgų rūšys laikomos tikra moliūga, su ryškiai oranžine oda ir kieti, medžio, stiebai. Pepo pogrupis taip pat apima gurdus, pattypan vasaros skvošas, šukutės vasaros skvošas, pilkas ir juodas cukinijas, ir vasaros pasviręs skvošas.
- "Maxima" pogrupis gamina moliūgų vaisius, tačiau oda dažniausiai yra geltonesnė nei oranžinė, o stiebai yra minkšti ir kempiniai arba kamšti, be keteros. Kiti "Maxima" grupės nariai yra "Hubbard", "Banana", "Buttercup" ir "Turban squash".
- Moliūgų pogrupio moliūvos paprastai yra ilgos ir pailgos, o ne apvalios, o rausvos, o ne oranžinės. Stiebai yra giliai briaunoti. Šioje kategorijoje taip pat yra kušava, žiemos keteros kumpis ir kumpis.