Kai receptas sako, kad "iškepė, kol baigėsi", tai skamba kaip konkreti instrukcija, bet iš tikrųjų jūs turite sužinoti, kas yra "doneness", ir naudoti savo nuomonę geriausiems rezultatams. Vienam asmeniui duona, tamsiai aukso ruda ir labai traški, yra "padaryta". Į kitą, lengvasis auksas yra teisinga spalva, su daugiau drėgno interjero.
Nepriklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų, prieš bandydami pradėti eksperimentus, turite išmokti standartinių testų.
Visų pirma visada pradėkite tikrinti savo pyragaičius, slapukus ar duoną recepte nurodytame ankstesniame recepte. Tiesą sakant, man patinka nustatyti savo laikmatį keletą minučių anksčiau nei trumpiausias kepimo laikas. Jūs visada galite kepti kažką ilgiau, bet per iškeptų ar sudegintų produktų yra sugadinta!
Pyragaičių tyrimai
- Pyragaičių, įdėtų į pyrago centrą, bus išvalytas ar švarus, arba tik keletas trupinių, klijuojančių prie jo. Jei ant dantų pjuvenų yra nevirtos tešlos ar daug drėgnų trupinių, grįžkite tortą į orkaitę ir toliau kepkite. Nepamirškite vėl nustatyti laikmatis! Paprastai tikrinu po 3 iki 4 minučių, jei tortas dar ne viskas padaryta, kai aš jį išbandžiau.
- Kai tortas bus padarytas, kraštai pradės atsitraukti nuo visos lango pusių. Tai rodo, kad vidinė pyrago struktūra yra tvirta ir laikoma, kai tortas išimamas iš orkaitės. Kai kurie žmonės mano, kad tai rodo, kad pyragas virtos kepant, bet man nepatinka pyragai su derva ar iškeptu centru.
- Paprastieji pyragai paprastai kepti, kol jie visoje paviršiuje yra net aukso rudos spalvos. Briaunos gali būti šiek tiek tamsesnės.
- Naudodami savo rodyklės pirštą, švelniai palieskite pyragą centre. Jei tortas jaučiamas spyruoklėmis, o tuštuma užpildoma, kai pašalinsite pirštą, tortas bus baigtas.
Tuščių bandelių tyrimai
- Daugelis pyragų daroma, kai jie atrodo padaryti! Pluta turi būti aukstai rudos ir išvaizdos kepta.
- Vaisiniai pyragai yra daromi, kai skystis centre yra burbuliarus. Svarbu, kad šie pyragai būtų iškepti pakankamai ilgai, kad centruotų burbuliukai, nes jei jie nebus, jie bus pasklidę.
- Riešutų pyragai turėtų būti kepti, kol išorinis žiedas tvirtas, tačiau centre yra maždaug 1-1 / 2-2 "skersmens plotas, kuris vis dar šiek tiek drebulys. Tai sustiprės, kai pyragas atvės.
- Pagrindiniai indų pyragai turėtų būti kepti, kol mėsos termometras užregistruos bent 160 ° F. Pluta turėtų būti gerai parausta.
Greitieji duonos tyrimai
- Greitai duona turi būti aukso spalvos ir šiek tiek tamsesnė aplink kraštus.
- Paprastas yra didelis krekas, nusidriekiantis duonos centre. Kreko vidus neturėtų atrodyti drėgnas.
- Duonos kraštai pradės atsitraukti nuo visos pusės.
- Jūs taip pat galite naudoti dantų šepetėlio testą. Tai turėtų pasirodyti tik kelias drėgnas trupes, klijuojančias prie jo.
- Jei norite naudoti termometrą, vidinė temperatūra turi būti 190 ° F.
Slapukų tuštybes tyrimai
- Slapukai turi būti vienodai aukso spalvos.
- Kepimo lakštai paprastai paprastai vėsina 1-2 minutes, prieš išimdami (visada laikykitės recepto instrukcijų). Likutinė šiluma iš slapukų lapo tešlą ar tešlą tepės , taigi, jei slapukai centre nebus visiškai išbaigti, jie greitai baigs kepti.
- Kai pasirodo slapukai, jie yra baigti. Galite naudoti pirštų atspaudą, tačiau paprastai galėsite pasakyti, kad jie atliekami tik žiūrėdami į juos. Reikia laikytis recepto instrukcijų.
- Brownies paprastai laikoma atliktu, kai "stebite sausą, blizgančią plutą".
Mielių duonos tyrimai
- Naudokite greitą skaitymo termometrą ir būkite visiškai tikri, kai baigsite duoną. Krosnies mielių duonos kepimo temperatūra, kai ji virinama iki tobulumo, turi būti nuo 200 ° iki 210 ° F. Minkšta duona ir vakarienės ritinėliai turi būti nuo 190 iki 200 ° F
- Korpusas turi būti net aukso spalvos. Duona gali būti išbandyta per temperatūrą, bet neatrodo, kad padaryta. Kepkite duonos net tada, kai jie yra išbandyti tinkamai temperatūrai, kol pluta yra auksinė, kad geriausia skonio raida
- Duona išsitraukia nuo dugno pusių ir jaustis tvirtai liesti.
- Duona skambės tuščią, kai ją lengvai paliesi.