Galbūt įdomu, kodėl Durbanų karis vadinamas Durbano karisu ir kodėl tai taip svarbu. Atsakymas yra paprastas. Daugelis kario entuziastų mano, kad geriausios karis visame pasaulyje yra iš Durbano miesto, Pietų Afrikos provincijos Kvasulo Natalo. Pati Durbanas turi įspūdingą istoriją, panašią į likusią Pietų Afrikos dalį. Prisimenu, kai pirmą kartą atvykau į Durbaną apsilankyti prieš 6 metus.
Aš jaučiau, kad atvykau į Indiją, Singapūrą ar kažkur kitur Azijoje, kuriai būdingas didelis Indijos gyventojų skaičius. Tiesą sakant, didžioji dalis Indijos gyventojų Pietų Afrikoje yra sutelkta Durbane.
Todėl nenuostabu, kad dauguma populiarių Durbano patiekalų turi išskirtinę Indijos tvistą, ir karisai neturi būti pamiršti. Bet kas tai išskiria Durbanų karis iš bet kokio kito kario? Tai yra geras klausimas ir ką galėčiau padaryti, tai yra:
1. Šilumos
Durbanų karisai yra daug karštesni už kitas karis ir dažnai naudojami karšto ir aštraus cayenne paprikos arba labai karšto prieskonio, žinomo kaip kario masala, kuris skiriasi nuo parduotuvėje nusipirto kario miltelių.
2. Raudona spalva
Kita funkcija, kuri ją išskiria, yra pomidorų, pomidorų tyrės ar koncentrato naudojimas Durbanų karis. Paprastai tai atsiranda dėl jaukios raudonos spalvos. Kai kurie žmonės pasirenka patiekalą įdėti paprikos, tačiau prilipę prie tešmens, negalėjote nieko elgtis.
3. Saldūs prieskoniai
Jūs dažnai rasite, kad garam masala naudojimas Durbanų karis yra labai populiarus. Bet tikrosios saldus prieskonių, kurias bandai gauti, yra arba cinamonas, kardamonas ar gvazdikėliai, arba visų trijų prieskonių derinys. Man patinka naudoti visą cinamono lazdelę, nes ji suteikia švelnumo užuominą, taip pat prideda patiekalą į kaimišką vietą.
Aš taip pat pastebėjau, kad paprastai naudojau skirtingus trijų saldžiųjų prieskonių derinius, priklausomai nuo to, kokią mėsą naudoju. Pavyzdžiui, man labiau tikėtina, kad aštuonių ar ožkų (avienos) kario gvazdikėliai bus naudojami, nes manau, kad šios sudedamosios dalys buvo pagamintos vieni kitiems.
4. Kario lapai
Jūs nerandate Durbano kario recepto, kuris neįtraukė kario lapų į indą, pridedant lapų visą, arba šlifuodamas juos kartu su kitais kario masalais prieskoniais kurdami namų prieskonių mišinį.
Todėl galite sukurti Durbanų karį su kuo daugiau prieskonių derinių, bet, kol jūsų receptas bus įtrauktas į 4 elementus, jūs privalote pasiekti kažką panašaus į autentišką "Durban Curry".