Dashi yra klasikinis makrobioto sultinys, naudojamas sriuboms , padažams, makaronams, daržovėms ir kt. Ši dashi yra "Angelika's Kitchen" recepto adaptacija. Tai puiki sriuba, kuri gali būti naudojama kaip makaronų patiekalo pagrindas, arba garuose ir žuvininkystėje. Dashi taip pat yra gydomasis maistas, kurio sudėtyje yra vaistinių džiovintų šitakė grybų, priešuždegiminis imbieras ir mineraliniai, turtingi kombu jūros dumbliai.
Ko jums reikia
- 2 kvartes vandens (šaltas)
- 1 juosta kombu (kelpimas) jūros dumbliai
- 1 1/2 puodeliai grybų (džiovinti šitake)
- 1/2 puodelio mirin
- 1/4 puodelio shoyu (arba tamari)
- 1/4 puodelio imbiero (gerai džiuto)
Kaip tai padaryti
- Nuvalykite kombu švariu drėgnu skudurėliu. Karštu vandeniu ir kombu vidutine keptuvėje ir pripilkite aukštą troškintuvą. Nevirkite. Pašalinkite kombu ir išmeskite.
- Įpilkite grybus, sumažinkite šilumos kiekį ir 30 minučių švelniai, neapsaugotą.
- Išmaišykite likusias sudedamąsias dalis.
- Padrėkinkite sultinį, palikdami grybus kitam naudojimui. Patiekite juos griežinėliais iš makaronų dubenėlio arba pridėkite į daržovių sriubą.