Ispanijos žodis colorado reiškia raudoną, aprašymą, kuris tinka šiam troškinimui, pagamintam iš konkuruojančios jautienos. Kitų tinkamų žodžių gali prisiminti, kai mėgstote šio lengvo recepto rezultatus: turtingas, kvapus ir malonus. Manoma, kad "Sonora" ir "Chihuahua" (šiaurinėje Meksikoje) yra mėgstamiausias komforto maisto produktas, o čili spalado dėkingi kerta sieną į pietryčių Jungtines Amerikos Valstijas, kur dažnai patiekiami švieži miltų tortilai .
Ko jums reikia
- 3 svarų jautienos kepsnys
- 8
- džiovintos raudonos čili (pvz., Guajillo, Anaheimas, ar Naujosios Meksikos pipirai)
- 2 puodeliai pomidorų tyrės (pomidorų padažas)
- 4 gvazdikėliai švieži česnakai (nulupti ir smulkiai supjaustyti)
- 1 šaukštą džiovintų raudonėlių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 šaukštai kiaulienos ar augalinio aliejaus
- 2 puodeliai jautienos sultinio (naminiai, konservuoti arba paruošti su bulvių kubeliais / milteliais)
- Garnyras: baltas svogūnas (kapotas) ir cilindro (paimti ir grubiai suplydyti lapai)
Kaip tai padaryti
- Skrudinkite į didelį puodą ir padėkite jį vandeniu. Nupjaukite 2-3 valandas, kol jis taps šakute. (Taip pat galite tai padaryti be priežiūros, esant lėtai viryklei.)
- Paruoškite padažą, o jautienos virėjai *: paimkite visą džiovintą čili, kuri atrodo šviežiai, nesušvotos, be ašarų ar skaldytų gabalų. Nuplaukite dulkes ar šiukšles šaltu vandeniu. Pataukite chilies sausu, tada supjaustykite kiekvieno iš jų viršuje ir supjaustykite jį viduriu. Supilkite sėklą, naudodamiesi pirštais ar šaukštu, kad išstumtumėte užsispyrusias. Nugriaužkite perteklines venas, kurios vainikuojamos šviesesnės spalvos linija viduje.
- Šildykite komal arba keptuvę per vidutinę / didelę šilumą ir duokite 2-5 minučių džiovintomis čiliomis, dažnai juos pasukite , kad išvengtumėte degimo. Uždenkite česnakus į dubenį ir uždėkite juos karštu vandeniu; leiskite jiems mirkyti apie 30 minučių.
- Pašalinkite chilies iš vandens ir padėkite į maišytuvą, kuriame yra apie 1/4 puodelio mirkymo skysčio, pomidorų tyrės, česnako, raudonėlio ir druskos; tyrinti iki lygios.
- Paimkite jautiena iš puodo; išleisti vandenį ir jį išmesti arba nustatyti kitam tikslui.
- Šildykite lydytą ar aliejų į puodą vidutinio ir didelio karščio metu. Supjaustykite jautiena į jautienos dydžio gabaliukus ir trumpai jas kepkite aliejuje. (Šis žingsnis prideda skonį ir tekstūrą, bet galite praleisti jį mažesnės riebalų versijos.)
- Į sultinį įmaišykite sultinį ir sumaišytą čili-pomidorų mišinį, užvirkite viską maždaug 30 minučių, kol skonio meldės ir troškinys pasiekia pageidaujamą nuoseklumą. (Kai kurie žmonės mėgsta laisvą padažą, o kiti mėgsta virti ilgiau ir leisti jam susilieti.)
- Patiekite chili colorado su karštu miltų tortiljų ir garstyčių kapotų svogūnų ir kapotų cilindro lapų.
Laikyti likusius chili colorado hermetiškoje talpyklėje šaldytuve tris dienas arba šaldytuve iki šešių mėnesių; kitą dieną naudokite burritų, enchiladų ar tortų užpildą.
* Kai jūs pradedate šį padažą, pabandykite kiaulieną, vištieną, tofu ar kiaušinius, virtus čili spalardo.
Redagavo Robinas Grose
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 715 |
| Bendras riebalų kiekis | 31 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 234 mg |
| Natris | 4.330 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 83 g |