Šis jautienos pūlingas receptas yra pagamintas iš jautienos pjaustymo, vadinamo Londone, ir marinuotas prieš džiovinant teriyaki, sojų padažu , apelsinų sultimis ir medumi .
Planuoti į priekį, nes jums reikės marinuoti naktį, o džiovinimo laikas gali užtrukti nuo 8 iki 12 valandų. Jūs galite padaryti šį truputį standartinėje orkaitėje arba dehidratatoriuje.
Tipiškas sumuštinis praranda pusę savo pradinio svorio drėgmei, todėl 1 svaras Londono broilio duos 1/2/3 svaras neryškus. Galite padvigubinti šį receptą, jei turite pakankamai džiovinimo vietos.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos
- 1 šaukštelis svogūnų miltelių (ne svogūnų druska)
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių (ne česnako druskos)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai išpjautas)
- 2/3 puodelio, užpilta teriyaki marinatu
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių (be miežių)
- 1/4 puodelio vandens
- 1 šaukštą medaus
- 1 arbatinis šaukštelis sojos padažas
- 1 arbatinis šaukštelis skystas dūmas
- 1 svaras Londono broilio (griežinėliais supjaustykite į 1 / 8- 1/4 colio storio juostas)
Kaip tai padaryti
Patarimas: jei jūs iš dalies užšaldysite Londono broilą, kol susidarys ledo kristalai, daug lengviau jį supjaustyti į ploną juostelę.
"Marinate" mėsą:
- Vidutinėje, neaktyvioje dubenyje, sumaišykite rudojo cukraus, druskos, svogūnų miltelių, česnako miltelius ir pipirus.
- Pridėti teriyaki marinatą, apelsinų sultis, vandenį, medaus, sojos padažą ir skystą dūmą. Švelniai ištirpinkite druską.
- Vietoje Londone mėsa su jautienos juostelėmis dedama į didelį šaldiklio "zip-top" krepšį. Marinatą įpilkite į maišelį, uždėkite ir supjaustykite mėsą. Atlaisvinkite, išspauskite visą orą, išvalykite ir šaldykite nuo 24 iki 36 valandų.
Išdžiovinkite jautienos juosteles:
- Pat juostos išdžiūsta popieriniais rankšluosčiais. Vienoje sluoksnyje paskirstykite jautienos juostas ant dehidratatorių lentynų. Išdžiovinkite 4 - 8 valandas, kas valandą pasukite lentynos, o džiūvimo procese pasukite trumpais juosteles. Džiovinimo trukmė priklauso nuo orkaitės skirtumo ir mėsos dydžio.
- Kai baigsite, dusulys neturės jokių paraudimo požymių ir pakankamai lankstus, kad galėtumėte sulankstyti perpus, nesulaužydamas. Puikiai sumuštinis yra tvirtas ir sausas, o ne visur karboninis. Tačiau, jei jūsų drebulys yra toks sausas, jis lengvai suskaidomas du kartus, tai tikriausiai per džiovinta.
5 būdai sausai jautienai, skirtai "Jerky"
Jums nereikia dehidratatoriaus, norint pagaminti jautieną. Yra keturi kiti būdai. Jie apima krosnies džiovinimą, saulės džiovinimą, mikrobangų krosnelę ir rūkymą. Jiems visiems reikalingi specialūs būdai, kad jūsų šerkšnas būtų saugus vartojimui. Skaitykite apie įvairius jautienos džiovinimo būdus .