Emmentalo sūris: Šveicarijos pasiūlymas pasauliui
Emmental (išreikštas "EM-en-tall") yra šveicariško sūrio, pagamintas iš visos karvės pieno, tipas. Kadangi šis vidutinio kieto sūrio pavadinimas yra iš savo gimtosios Šveicarijoje, jo pavadinimą galite pamatyti kaip "Emmenthal" receptus ir daugiau šiuolaikinių kukurūzų knygų arba "Emmentaler" arba "Emmenthaler". Jei esate pirkinių įpročių puristas ir sūrį matote kaip Emmentalio Šveicariją, galite būti tikri, kad jūs gaunate tikrą iš Šveicarijos.
"Emmental Goes Global"
Nors jis yra pavadintas dėl Emme upės slėnio, kur jis buvo sukurtas, Emmental sūris gali būti gaminamas bet kur. Prancūzija ir Vokietija yra dideli "Emmental" gamintojai. Jungtinėse Valstijose, nors jūs galite rasti "Emmental" sūrį, pažymėtą kaip tokį, jūs galite tai žinoti pagal jo labiau žinomą pavadinimą: šveicarišką sūrį.
Kai kurie specialūs sūrio gamintojai nenori susilpninti tradicinių "Emmental" gamybos būdų, net importuodami naudojamas kubilas iš sūrio namų kantono.
Jūsų Emmentalo identifikavimas
"Emmental" yra tvirtas sūris su šviesiai geltona spalva ir sviestmedžio, šiek tiek aštrus, šiek tiek rugšto skonio. "Emmental" būdingi šveicariško sūrio tipiški skylės arba "akys". "Emmental" skylutes sudaro bakterijų išsiskyrę dujiniai burbuliukai, naudojami sūriui gaminti.
Tinkamas poravimas su Emmental
Kadangi jis gerai išsilydo, Emmental dažnai naudojamas padažuose ir kepsniuose.
Emmental yra vienas iš dviejų pagrindinių sūrio rūšių (kartu su Gruyère ) tradiciniame fondėjus recepte . Žinoma, galite panaudoti "Emmental" savo mėgstamiausią "mac-n-sūrio" receptą. Nepamirškite, kaip naudoti šveicarišką mėgstamą, kaip tai yra, supjaustyti sūrio ratu.
Pabandykite tarnauti savo Emmentale vynams; tai ypač gerai tinka Merlot, Reisling, Beaujolais arba Champagne.Jei esate geriamasis alus, galbūt norėsite išbandyti Belgijos alų, lengvą lagerį arba stoutą, kuris papildys jūsų sūrio šiek tiek vaisių skonį.
Sudėkite šviežią sūrį su obuolių, vynuogių, persikų ir kriaušių sūrio padėklu. Jūs netgi galite naudoti aromatinių krekerių; jie atsistos gerai.
Sandėliavimas
Emmental sūris gali būti laikomas šaldytuve 5-6 dienas. Bet jei tinkamai jį apvyniojate, įdėkite pergamentą tarp gabalėlių ir visą plastikinį apvyniojimą supilkite į visą pakuotę - ji truks ilgiau.
Dėl sūrio gabalėlių sandariai uždėkite jį plastikine plėvele. Neišmeskite pelėsių. Jei matysite bet kokį, išmeskite visa tai. Laikykite savo šaldytą sūrį sūrio skyriuje ar netgi daržovių stalčiuose, bet toli nuo aštrų žolelių ar prieskonių. Jūs norite pagardinti sūrį, o ne česnaką ar svogūną.
Gautas Emmentalas gali būti užšaldytas ir sėkmingai saugomas iki mėnesio. Įsitikinkite, kad iš saugyklos maišelio pašalintas oras.
Nesvarbu, kaip jūs laikote sūrį, kai jį naudojate, norime, kad jūsų sūris būtų kambario temperatūroje. Taigi, prieš sulaukdami savo svečius arba panaudokite jį savo recepte, suteiksite savo sūrio laiką sušilti.
Vienas Paskutinis pasiūlymas.
Reubeno sumuštinis pagamintas su tikru Emmental sūriu yra milžiniškas žingsnis nuo įprastos. Ne tik ištirpęs sūrio kremas, skonis yra šiek tiek daugiau vaisių nei įprastas šveicariškas sūris. Kontinentiniam tvistui sluoksniuokite savo sūriu su storais mėgstamiausio kumpio gabalėliais ir padėkite du maisto produktus daugiarūgštinėje duonoje, sūryje arba pumernikelyje su majonezu arba dijonine garstyte. Išmaišykite duoną ir šilumą keptuvėje. Ooh , la la.