Šiuolaikinis sūrio fondue kilęs iš Šveicarijos, todėl paprastai jame yra Šveicarijos sūrių, tokių kaip Emmental ir Gruyère.
Iš pradžių "Fondue" buvo sukurtas kaip būdas išnaudoti seną duoną ir sūrio gabalėlius. Tačiau laikui bėgant ji tapo šventos tradicija, ypač Kalėdų ir Naujųjų Metų. Kuris yra prasmingas, nes fondue yra bendruomeninė patiekalė, ir ji puikiai tinka šaltu oru, nes ji yra tokia šilta ir patenkinta, taip pat todėl, kad niekas tikriausiai nejaučiasi maisto ruošimo ir daug restoranų gali būti uždaryti.
Šis tradicinis sūrio fondiu receptas turi Emmental ir Gruyère sūrius, taip pat iš vyšnių pagamintą "Kirschwasser" (dar vadinamą Kirsch) brendį. Jei negalite rasti "Kirschwasser", galite pakeisti brendį arba konjaką. Bet nenaudokite vyšnių likerio - tai per daug saldus.
Be to, jei negalite rasti "Emmental" ir / arba "Gruyère", galite pakeisti vietinį šveicarišką sūrį, "Gouda" arba "Fontina". Tačiau būkite atsargus, kad per daug pakeičiamų arba kad jūs galų gale gali ne iš tikrųjų priminti tradicinių sūrio fondue.
Jums reikės gero karščiui atsparaus fondiu puodelio už šį fondių receptą. Asmeniškai man labiau patinka tokio tipo, kad jūs galite ištirpinti sūriuką ant kaitlentės, tada palikite šiltą vieną iš tų mažų ugnies gelio talpyklų. Aš mačiau elektrinius fondiu vazonus, bet jūs turite paleisti maitinimo laidą prie savo pietų stalo, o tai reiškia, kad gana daug garantuoja, kad kažkas eina per jį ir beldžiasi į vieną kaulą iš išlydyto karšto sūrio.
Ko jums reikia
- ¼ lb Emmental sūrio
- ¼ lb Gruyere sūrio
- 2 šaukštai Kirschwasser (žr. Pastabą aukščiau)
- 1 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 gvazdikėlių česnakai
- 1 puodelis sauso baltojo vyno (pavyzdžiui, Chablis ar Riesling arba net sausas šampanas)
- Skonio skonio, košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Sumuštinis muskato riešutas
- 1 diena
- Prancūzų baguette
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite duoną į įkandimo dydžio kubelius.
- Apytiksliai supjaustykite sūrius į mažus gabalėlius. Ši technika yra tinkamesnė, nei ją išlyginti, nes ji taps sklandesnė.
- Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir Kirsch ir sumaišykite, kad susidarytų srutos .
- Nulupkite česnakinį gvazdikėlį ir supjaustykite pusiau, tada patraukite karščiui atsparaus fondiu indo viduje su supjaustytu česnako skilteliu.
- Įpilkite vyną ir švelniai verdykite , bet nevirkite.
- Pridėkite sūrį saujelę ar net tuo pačiu metu, maišydami, kol jis ištirps, prieš pridėdami daugiau.
- Skonio skonį su druska, pipirais ir muskatu.
- Sūrio padažo konsistencija su šiltu vynu, jei jis tampa per storas. Patiekite duonos kubelius su vėriniais ar ilgais fondue šakutėmis, kad panirtumėte į fondėjus.