"Farro" - tai viskas, kas reiškia "emmer", "spelta" ir "einkorn", trys senovės kviečių rūšys. Šiandien ji dažnai asocijuojasi su italų virtuve, tačiau laukinės formos, kurios greičiausiai sklinda pirmą kartą, prasiskverbė į "Fertile Crescent". Emmeris ir einkornas buvo klijuoti senovės Izraelyje, o tai gali būti kviečiai, į kuriuos kreipiasi Toros, nurodant 7 Izraelio rūšis .
Nepriklausomai nuo veislės, "Farro" yra skanūs visaverčiai grūdai su patenkinamomis chewy tekstūra. Galite jį naudoti pyloje arba ruošti risotto stilių, bet man tai ypač patinka kaip salotų pagrindą. Čia sumaišyta su skrudinta žiedine žiedine kopūste ir prieskoniais avinžirkiais ir apsirengiama tik citrinų ir alyvuogių aliejaus; tekstūrų ir skonių sąveika yra rimta trokšta.
Pasiruošimas yra protingas, o patiekalas bus paruoštas iki 30 minučių - tuo pačiu metu galėsite kepti paprikų ir žiedinių kopūstų. Siūlykite jį kaip patiekalą su kepta mėsa. Arba pasukite į salotų salotos, patiekiamus per žalumynus ir supjaustytus su kepta žuvimi.
Patarimas: jausmas kūrybiškai? Naudokite receptą kaip šabloną ir pritaikykite savo širdies turinį. Didžiosios priedų sudėtyje yra aukso razinos arba kiti džiovinti vaisiai, kepti riešutai arba skrudinti veggies. "Tahini", "silan" arba "balzamiko acto" datos yra ideali čiužiniai.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai (280 g) pusiau pilka farro
- Dėl paukščių:
- 15 uncijos (425 g) gali avinžirniai (nusausinti ir nuplauti)
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos
- 1/4 arbatinis šaukštelis jūros druskos arba kosherio druskos
- 1 šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Dėl žiedinių kopūstų:
- 1 vidutinio galo žiediniai kopūstai (apdailinami ir supjaustyti į uodegos dydžio gėlių)
- 1 - 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Dėl puošmenos:
- 2 šaukštai citrinų sulčių (šviežiai spaustos citrinos sultys)
- 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Brūkšnio jūros druska (arba pagal skonį)
- Drezas šviežiai krekingas juodieji pipirai (arba pagal skonį)
Kaip tai padaryti
1. Iškaitinkite orkaitę iki 425 ° F (220 ° C). Padėkite farro į didelę, sunkią puodą su pakankamai šalto vandens, kad padengtumėte apie 2 colius. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir kepkite maždaug 18-20 minučių arba tol, kol farro yra švelnus, bet vis tiek al dente. Ištuštinkite farro, praskalaukite šaltu tekančiu vandeniu ir perkelkite į didelį dubenį.
2. Nors farro verda, paruoškite veršelius ir žiedinius kopūstus. Įdėkite noragus į apkeptą kepimo skardą.
Pabarstykite su kmynų, česnako miltelių, rūkytos paprikos ir druskos ir supjaustykite. Išdžiovinkite alyvuogių aliejumi ir dar kartą šokiuokite šaukštu ar švariomis rankomis, kol vištienos bus tolygiai padengtos prieskoniais ir aliejumi. Viščiukus įdėkite į orkaitę ir kepkite keptuvę keletą kartų, kol jie sudrėkina viduje ir pradeda pasidaryti aukso ir traškumo iš išorės, apie 20 minučių.
Žiedinių kopūstų žiedlapius įdėkite į vieną sluoksnį ant kito didelės raugintos kepimo skardos. Purkškite alyvuogių aliejumi, supjaustykite, padėkite ant padengtos krosnies kartu su strigomis. Skrudinkite, maišydami pusiaukelėje per maistą, kol gėlių traškuos ir pradeda karamelizuoti maždaug 15-20 minučių.
3. Pridėkite šiltas skrudintas jautienas ir žiedinius kopūstus į farro ir išmeskite kartu. Mažame dubenyje užpilkite citrinų sultis ir alyvuogių aliejų. Supilkite per farro salotų padažas ir išmeskite kartu. Pasiruoškite skonį jūros druska ir juodieji pipirai, jei pageidaujate. Mėgautis!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 406 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 274 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 16 g |