Hindi kalba gajaras reiškia "morką", o acharas yra išverstas į "marinuoti". Šios marinuotos traškios morkos suteikia puikias pastabas apie bet kokį valgį, bet yra ypač skanios su paprastais ryžiais ir jogurtu.
Šis receptas reikalauja kalonji, taip pat vadinamas nigeliu ir juodu kmynu. Tai metinė žydinč augalija, gimtoji Pietų ir Pietvakarių Azijoje, kurioje yra daug sėklų, naudojamų kaip prieskonis. Jų skonis ir kvapas yra kartis ir panašus į raudonėlių, svogūnų ir juodųjų pipirų derinį.
Jums reikės sterilizuoto stiklainio su sandariuoju dangčiu, skirtu marinuotiems agurkams, ir planuokite jį į priekį - 2 savaites saldumynai turės sėdėti saulėje, kad morkos galėtų pagardinti skonį.
Ko jums reikia
- 1 lb. (1/2 kg.) Morkos, išplauta ir gruzdinta sausa
- 6 šaukštai. garstyčių aliejus (arba naudokite bet kokį augalinį aliejų, jei nerandate garstyčių aliejaus)
- 2 šaukštai. pankolių sėklos
- 1 šaukštelis.
- garstyčių sėklos
- 2 šaukštai. kalonji / nigella
- 1/2 šaukštai. smiltainis sėklos
- 1 šaukštelis.
- ciberžolės milteliai
- 1 šaukštelis. jūros druska arba koserinė druska
- 1 piršto dydžio gabaliukas imbiero, malta
- Sultys iš 1 kalkių arba citrinos
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite viršūnes ir uodegas nuo morkų ir supjaustykite mažais 1/2 colio kubeliais.
- Alyvą šildykite giliai per vidutinę karštą, kol labai karšta. Įmaišykite visas prieskonius ir kepkite 30 sekundžių arba tol, kol iššokantis ir suplyšęs sustos.
- Pridėti morkas, ciberžolę, druską ir imbierą. Gerai ismaisyti. Maišykite dažnai ir kepkite, kol morkos šiek tiek minkštos. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
- Kai šiek tiek atvėsite, pridėkite kalkių arba citrinų sulčių. Marinatus supilkite į sterilizuotą stiklinę su storu dangteliu. Kasdien laikykite saulėje 2 savaites. Dėl to marinavimo skonį bus lengviau išvystyti.
- Menkė bus laikoma ne šaldytuve mėnesį. Laikyti ilgiau (ne ilgiau kaip 8 savaites) laikyti šaldytuve. Kiekvieną kelias dienas sumaišykite indą su sausa šaukšteliu. (Niekada neuždenkite druskos šaukštu į agurklinį puodą! Dėl to marinuotai bus blogai.)
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 65 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 632 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 2 g |