Panašiai kaip ir giliai kepta riešutmedžio, kiaušinio ritinėliu ar kita mėsinga rankine užkanda, kheemos keptuvės naudoja plonius pikantiškus blynus, kad užkeptų užpildą giliai kepti. Šis procesas gali užtrukti, tačiau dėl jo atsirandantis aromatas verta.
Karštą, šiltą arba kambario temperatūroje pakelkite kemos keptuvę su mint-koriandro čatniu arba tamarindo chutniu .
Ko jums reikia
- Užpildyti:
- 3 šaukštus daržovių arba rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai pjaustyti
- 1 šaukštas česnako pasta
- 1 šaukštas imbiero pasta
- 1 svaras jautienos (arba vištienos, ėrienos ar avienos, jei norite)
- 2 šaukštai kalendros miltelių
- 1 šaukštas kmynų miltelių
- 1 šaukštas
- garam masala
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- 2 vidutiniai pomidorai, smulkiai pjaustyti
- 1 šaukštas laimo sulčių (sulčių 1/2 a kalkių)
- 1/2 puodelio smulkintų šviežių koriandrų lapų
- Dėl blynelių:
- 2 puodeliai universalus miltai
- 2 puodeliai vandens
- 1 puodelis pieno
- 1 kiaušinis
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- 3-4 šaukštus daržovių arba rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
- Kepimui:
- Augalinis aliejus giliai kepimui (arba rapsų arba saulėgrąžų aliejui)
- 1 puodelis džiūvėsių
Kaip tai padaryti
Užpildyti
- Alyvą šildykite karštu vandeniu arba giliame indelyje.
- Įpilkite kmynų sėklų ir kepkite maistą 1 minutę. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kol jie pasidaro šviesiai auksine spalva.
- Įmaišykite imbiero ir česnako pastas ir kepkite 1 minutę.
- Įpilkite jautienos ir kalendrų, kmynų, garam masala ir druskos pagal skonį.
- Virkite, kol mėsa pasidaro tolygiai rudos, dažnai maišydama, kad išvengtumėte degimo. Tai turėtų užtrukti nuo 5 iki 7 minučių.
- Įpilkite pomidorų ir virkite, kol jie suminkštinami, dažnai maišydami.
- Nuimkite indą nuo šilumos; pridėti laimų sulčių ir kapotų koriandro lapų ir maišyti. Atsiminkite, kad atvėsti.
Padaryti blynus
- Sumaišykite visus blynų ingredientus giliai dubenyje ir švelniai supilkite į lygų tešlą.
- Nustatykite keptuvę ant vidutinio karščio. Šepkite švelnią alyvą aliejaus.
- Kai aliejaus žievelės, naudokite keptuvą, kad supakuotos nedideliu tešlos kiekiu į keptuvę. Pasukite keptuvę, kad tešlą išplautų į ploną blyną, tada dangtį uždėkite dangteliu. Leiskite jį virti tol, kol tešla visai išsidėstų, bet neleiskite, kad blynas taptų rudas. Jums nereikia apversti blynų. Kai jis bus paruoštas, perkelkite jį į plokščią plokštę, kad užpildytumėte.
The
Supilkite ritinius kartu
- Nedelsdami įpilkite 2-3 šaukštus kemos užpildymo ir supilkite blynelį (kol jis vis dar šiltas), kaip ir kiaušinio ar spyruoklės rąstą: pasukite iš abiejų pusių, kad užpildas nepatektų ir tada jį išvyniote. Nustatykite jį ant siūlių pusės ant popieriaus dengto lapo ar dėklo.
- Vienas po kito, užpilkite ir užpildykite blynus, atidėdami juos, kai baigsite kiekvieną. Užsukite šiek tiek tešlos, kad suptumėtumėte ritininius kepsnius.
- Po to, kai ruošiatės visus ritinius, pamerkite kiekvieną iš likusio tešlos, kad gerai paduotumėte iš visų pusių, tada supilkite į džiūvėsėlius. Pakartokite šį žingsnį ant visų ritinių.
- Šildyti apie aliejaus kiekį iki 350 F kepimui.
- Giliai kepkite vieną ar dvi ritinines dalis, kol jie pasidaro aukso rudos. Nuimkite jas iš alyvos ir ištraukite juos į popieriaus rankšluosčius.