Tai paprastas, lengvasis paltusų receptas, kurio nereikia daug darbo ir puikiai tinka šiltai vasaros vakarienei. Kadangi otetas yra mažai riebalų turinčios žuvies tipas, jis gali lengvai išdžiūti, kai virti, ypač ant grotelių. Tačiau, kai kepti ant kedro medžio gabalo, lengvas, liesos žuvys lieka drėgnos ir švelnios, o subtilus dūmas neapsunkina filoso saldus skonio.
Keptuvė ant kedro lentos taip pat pašalina bet kokią baimę, kad žuvis įsilieps į grilią, nes nereikia pasukti į pusę maisto ruošimo metu.
Prieš kepdami, turite įdėti kedro dangas į vandenį bent 30 minučių (ir iki 2 valandų) prieš padėdami ant grotelių. Tai apsaugo medieną nuo ugnies.
Ko jums reikia
- 4 paltusų filė, apie 8 uncijos / 225 gramai
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 kedro lenta , mirkoma vandenyje 30 minučių
- 1 šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštus susmulkintų šviežių kopūstų
- 3 romo pomidorai (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite grilį vidutinei ugniai. Paltai su alyvuogių aliejumi ir tada sudrėkinkite druska ir juodieji pipirai.
- Įdėkite žuvį ant kedro lentos, padėkite ant grotelių ir uždarykite dangtį. Leiskite žuvims virti 12-15 minučių arba kol vidinė temperatūra pasieks 145-150 F (60-50 ° C).
- Nuimkite nuo karščio ir naudokite iš aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, supjaustytų šviežių česnakų ir supjaustytų pomidorų.
Patarimai ir variantai
Norėdami pamerkti kedro lentes, užpildykite kepimo indą arba kepimo skardą, pakankamai didelę, kad laikytų lentą.
Padėkite lėkštelę į indą ir užpilkite vandeniu, kad padengtumėte. Jei norite, kad medis būtų panardintas, į viršų įdėkite didelę maistą (pvz., Pomidorus).
Jei pageidaujate, galite naudoti vietoj filė receptą užkepti už uogienės; jei norite pakeisti kitą žuvų rūšį, beveik bet kuri balta žuvis veiks gerai. Tiesiog pareguliuokite virimo laiką priklausomai nuo žuvies storio.
Galų gale renkantis alyvuogių aliejų, kad būtų išpylimas, pasiekite geros kokybės butelį - nenorite naudoti maisto riebalų aliejaus ar kažko, kad skonis nėra geras. Geras pasirinkimas yra gražus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, kaip ir švelniai aromatizuoto aliejaus, pavyzdžiui, česnako arba baziliko, nes jis nekonkuruoja su žolelėmis ir lentos esme. Galite, žinoma, pasikeisti kito žolelių baziliko, petražolių, ergragono ir cilindro kopūstų svogūnėlių; tiesiog atsikratykite stiprių skonio.
Plokščio privalumai
Mes galime žinoti, kad, kai kalbama apie treniruoklius, tai jums tinka. Bet kokios yra griliuos ant lentos privalumai? Iš esmės du dalykai: drėgmė ir skonis. Maisto tiekimas drėgnoje medžio pusėje per šilumos šaltinį sukuria garą, kuris lėtai padeda virti žuvį, išlaikyti drėgmę ir švelnumą, o maistą įpilti iš pačios medienos skonių. Jei jus domina rūkymas su mėsa ir žuvimi, bet nerūpi kantrybė (arba biudžetas), tai yra kitas geriausias dalykas. Plokai yra prieinami keliuose skirtinguose miškuose - kedro, hikorijos, klevo ir alksnio - ir kiekvienas iš jų atsiranda savitas skonis maistui.
Tiesiog įsitikinkite, kad jūs perkate neapdorotą medieną, nes apdorota mediena gali turėti chemikalų, galinčių nuodyti maistą ir taip nuodyti jį valgyti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 356 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 136 mg |
| Natris | 775 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 53 g |