Bulvių gnocchi yra įdomus ir skanus vakarienė. Sužinokite, kaip lengva jie pagaminti iš naujo su šiuo receptu. Atkreipkite dėmesį, kad, skirtingai nei daugelyje gnocchi receptų , šiam kiaušiniui netaikomas metodas, dėl kurio gaunamas lengvesnis, subtilus gnocchi kiaušinis.
Patiekite su sviestu ir parmezanu ar pasirinktu padažu, žinodamas, kad jie yra ypač geri su gausiais kreminiais arba mėsingais padažais.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarai
- bulvės (verdančios,
- "Yukon" auksas yra puikus, kaip ir "raudonos spalvos" naujos bulvės ")
- 1 1/2 puodeliai miltų (plius dar verti)
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Valykite bulves ir padėkite juos į didelį puodą (nepluokite bulvių). Uždenkite šaltu vandeniu ir išvirkite. Įpilkite pakankamai druskos, kad vanduo būtų druskingas. Kuko, nepastebimai, kol bulvės pasieks visą kelią, praėjus maždaug 20 minučių po to, kai vanduo užvirs.
- Ištuštinkite bulves ir šiek tiek atvėsinkite. Virtos bulvės įstumkite į griežtesnę arba maisto gamyklą į didelį dubenį arba naudokite pjovimo peilį, kad išbrėžtų ir išmestų odą ir kruopščiai supjaustytų bulves dideliu šakute ar bulvių sumuštiniu.
- Mėsa sumaišoma, kol bulvės dar šilta - atrodo, kad ji iš pradžių nebus sujungta, bet toliau dirbti, galų gale ji taps sklandžiausia, kaip antai, tešla.
- Tešlą padalinkite į keturias dalis ir vienu metu dirba viena dalis, o kitus skyrius laikydami plastikine plėvele, kad jie nebūtų išdžiūvę. Tešlą padėkite į ilgą, storą, įtakingą gyvatę ant gerai išplauto paviršiaus. Supjaustykite šį ploną žurnalą į gabalo dydžio (1/2 - 3/4 colio).
- Paimkite kiekvieną kumpį ir naudokitės nykščiu, kad nulenktumėte šakės lizdus, o pabaigoje paliktumėte ant smulkinto paviršiaus. Kumpyje bus vienos pusės drožlės ir ant kito antspaudas. Šis judėjimas užtruks keletą gnocchi, kad praktikuojantis nusileisti, bet tada yra gana lengva. Išdėstykite gnocchi ant labai gerai maltos kepimo skardos ar dėklo. Pakartokite su likusia tešla.
- Gnocchi gali sėdėti, laisvai dengta, kambario temperatūroje kelias valandas. Arba laisvai uždėkite ir šaldykite per naktį. (Jei norite ilgiau laikyti, laikykite gnocchi ant kepimo skardos ir užšaldykite per naktį. Kai jos užšaldytos, perpilkite gnocchi į plastikinį maišelį, kurį reikia iš naujo užsifiksuoti, ir laikykite jį užšalę, kol bus paruošta virti, ir jie bus laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius.)
- Kai pasiruošę virti koldūnus, įpilkite didelį puodą sūdyto vandens. Įpilkite tik tiek daug gnocchi, kurie gali patogiai padengti vandens paviršių viename sluoksnyje. Jie tuoj pat nuskris. Duok jiems greito, bet kruopštaus maišymo. Per maždaug minutę jie plaukioja prie paviršiaus. Leiskite jiems virti 10-20 sekundžių ant paviršiaus ir tada pašalinkite juos su plyšine šaukšteliu. Įdėkite gnocchi į šiltą patiekalą ir pakartokite su likusiais gnocchi. Išvirkite gnocchi su sviestu, pesto, pomidorų padažu arba pasirinktu priedu ir nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 228 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 442 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 5 g |