Kepta vištiena yra lengva ir gaivus rupiniai
Su traškia oda ir sultinga, sultinga mėsa, skrudinta vištiena yra vienas iš labiausiai tenkinančių patiekalų, kuriuos galite patiekti. Jei anksčiau niekada kepėte vištieną, o jei tai jau buvo nuo tada, kai jūs tai padarėte, šis vadovėlis padės jums atlikti visus veiksmus.
Štai, ko jums reikia
- Viena visa vištiena, apie 4-5 svarus
- Skrudintuvas su stelažine
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
- Sviestas trina vištienos odą
- Morkos, salierai ir svogūnai
- Apie 2 puodeliai vištienos ar sultinio
- 1 valgomasis šaukštas kiekvieno sviesto ir miltų, kad išmaišytų padažas
- Tiesiogiai nuskaitytas termometras vištienos temperatūrai patikrinti
- Tinklinio audeklo dangtelis, skirtas traukti padažą
- Neprivaloma: česnakai, švieži vaisiai ir citrusiniai vaisiai, tokie kaip citrinos ar apelsinai
- Neprivaloma: maždaug trys pėdos virtuvinės virvės, skirtos tvirtinimui
Vištienos kepinimas užims maždaug pusantros valandos nuo pradžios iki pabaigos, o tai taip pat apima padažą (pradedant nuo 9 žingsnio). Jei jus domina, daugiau apie tai, kaip padaryti padažas .
Taip pat žiūrėkite: Kaip paruošti vištieną
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 F
- Pašalinkite kaklą ir riebalus iš vištienos kūno ertmės ir patrinkite paukštį sausu, viduje ir išorėje, su popieriniais rankšluosčiais.
- Vištienos išorę ir viduje sumaišykite su sviestu, tada sekite košerine druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais - tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
- Paimkite viščiuką saugiai su virimo virveliu. Šis žingsnis yra neprivalomas, bet jis padės jūsų skrudintam vištienos virimui lygiai.
- Apytiksliai supjaustykite maždaug pusę svogūno ir vieno saliero stiebo ir vienos mitybinės morkos. Skrudinkite šias kapotų daržovių skrudinimo dugno apačioje. Šios daržovės vėliau bus naudojamos pledai.
- Nustatykite kepimo stalą per supjaustytus daržoves ir padėkite vištą (krūtinę į viršų) ant stovo.
- Perkelkite skrudintuvą į orkaitę. Po to, kai vištiena skrudinta valandą ir 15 minučių, patikrinkite temperatūrą greitu skaitytuoju termometru, įdėtu į giliausią šlaunų dalį. Termometras turėtų nuskaityti bent 165 F. Jei ne, tęskite skrudinimą ir vėl patikrinkite per 15 minučių.
- Kai vištiena pasidarys, pašalinkite skrudintuvą iš orkaitės, atsargiai pakelkite jį su kepta vištiena ir perkelkite paukštį į švarią pjovimo lentą. Leiskite jai atsipalaiduoti 20 minučių, o jūs padažu.
- Į keptuvę įdėti keptuvę su keptais daržovėmis. Įmaišykite sviesto šaukštą ir šilumą vidutinės temperatūros metu, kol sviestas sulydys. Įpilkite miltų šaukštą ir maišykite, kad susidarytumėte pasta. Dabar užpilkite 2 puodelius vištienos ar sultinio į keptuvę ir sumaišykite. Kruopščiai ištirpinkite vidutinį šilumą, kol sumažėja ir susitraukia.
- Dabar įdarykite padažas per tinklinio audeklo dėžutę ir prieskoniuokite su Košerio druska ir juodaisiais pipirais. Kai padažas bus pasibaigęs ir vištiena bus pailsėjusi, dabar jūs galite iškirpti paukštį ir pasimėgauti su namine padažu.
Patarimai
- Galite įdaryti paukštį su šviežiais žolelėmis ar kitais aromatiniais daiktais. Čiobreliai, rozmarinai, šalavijas ir maironas yra puikus pasirinkimas, bet bus ir šviežios žolelės. Citrinų ar apelsinų, supjaustytų pleištais ar pankolių gumbais, pora yra taip pat geras vištienos įdarai. Tačiau atminkite, kad šie daiktai neturi būti valgyti. Jie skirti tik aromatui ir aromatui. Ir, žinoma, ką jūs pasirinksite, kad įdėti vištieną, tiesiog įsitikinkite, kad tai padarytumėte prieš pradedant viščiuką!
- Jei darosi dar smulkesne skrudinta vištiena, prieš ją kepdami stumkite gabalėlius sviesto po oda.
- Prieš skrudinimą įmaišykite keletą nuluptų česnako gvazdikėlių prie morkų-salierų-svogūnų mišinio.
- Nesvarbu , kaip vištienos kepsniai išdžiūtų. Kiekvieną kartą, kai atidarote duris, leiskite šilumą iš orkaitės, o tai nėra gerai. Be to, iš krosnies perkaitusio karšto skysčio nuo viščiuko krūvos tik pagreitina virimą, todėl mėsa išdžiūvo daugiau nei tuo atveju, jei ją palikote atskirai.
- Vietoj susmulkintų daržovių tiesiog kepkite kepimo keptuvėje apačioje keletą kepalų . Kaip vištienos kepsniai, skystis susilieja į duoną, o duona patiks visus skanius ir skanius.
Keturios kepta vištienos receptai:
• Paprastoji kepta vištiena
• česnakai skrudinta vištiena