"Gobhi Chana Tikka Masala" yra puiki vegetariška alternatyva nevakarietiškam Indijos mėgstamam! Jūs galite tai padaryti su daugybe įvairių daržovių, tačiau šis jakų ir žiedinių kopūstų derinys tikrai geras! Tikkos padažas yra lengvai virinamas iš anksto ir užšaldomas. Tiesiog nedėkite kremo, kol būsite pasirengęs šildyti ir valgyti. Tiesiog atšildykite, pašildykite, įpilkite viščiukes ir žiedinius kopūstus ir grietinėlę ir maišykite. Patiekite ant lygumų, virtų Basmati ryžių ar karšto Naano lova!
Ko jums reikia
- 1 vidutinio dydžio žiediniai kopūstai supjaustyti vidutinio dydžio florets
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1 can of Kabuli chana / avys
- Dėl Gravy:
- 3 šaukštai augalinio aliejaus (arba rapsų arba saulėgrąžų aliejaus)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (smulkinti)
- 6 gvazdikėlių
- česnakai (smulkinti)
- 5 ankštiniai žalia kardamonas
- 6 vidutinio dydžio švieži pomidorai (smulkinti)
- 2 šaukštai
- garam masala milteliai
- 2 šaukštai minkšta rudojo cukraus
- 1 puodelis sustiprinto / dvigubo kremo
- 3 šaukštai migdolų (blanched ir įdėkite į pasta)
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- 1/4 puodelio šviežių kalendrų lapų (kapotų, garnyrui)
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai nuplaukite žiedinius kopūstus į didelį, gilų dubenį ir uždėkite šiltu vandeniu. Įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. Leiskite žiedynuose įsiurbti 15 minučių, tada išleisk vandenį ir palikite žiedlapius.
- Atjunkite noragus prie sieto ir nuplaukite tekančiu vandeniu, kol vanduo prasiskverbia. Laikykis nuošalyje.
- "Tikka" padažas / padažas: alyvą įkaitinkite giliame indelyje ant vidutinės liepsnos ir supilkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Sauté, kol svogūnai bus minkšti ir permatomi.
- Dabar pridėkite žalią kardamoną (padalinti juos šiek tiek pirmą) ir česnaką. Kepti 2-3 minutes.
- Įpilkite garam masala miltelių , rudojo cukraus, kapotų pomidorų, smulkintus migdolus ir gerai sumaišykite. Saute, kol pomidorai yra minkšti ir susidaro stori tešla. Kai masala pasta yra tikrai padaryta, aliejus pradės atsiskirti nuo jo ir formuoti blizgesį virš masala.
- Dabar pridėkite veršelių ir gerai sumaišykite. Kuko 10 minučių.
- Dabar pridėkite žiedinių kopūstų žiedlapių ir švelniai sumaišykite, kad jų neuždarytumėte. Kepkite 2-3 minutes, nes norite, kad jie būtų traškūs.
- Tada pridėkite kremą ir gerai sumaišykite. Išjunkite šilumą.
- Padažykite patiekalą su kapotų koriandro lapais ir padėkite ant paprasto, virinto Basmati ryžių arba karšto su šviežiai pagamintais karštais Naans lova .
Patarimas:
Norėdami gauti tikrą "Smokey" restorano skonį savo namams, žiedinių kopūstų ir viščiukų Tikka Masala.
- Padarykite nedidelį dubenėlį iš aliuminio folijos ir padėkite ant virtų žiedinių kopūstų ir viščiukų Tikka Masala viršuje.
- Nors ruošiatės karis, sudeginkite golfo kamuoliuko kampelį iki raudonos karštos. Įdėkite šį akmens anglį į folijos "dubenį" ir nedelsdami uždenkite indą.
- Leiskite stovėti 5 minutes. Atskleiskite, pašalinkite akmens anglių ir folijos "dubenį", pagardinkite žiedinių kopūstų ir viščiukų Tikka Masala ir patiekite.
Kitas patarimas:
Jūs taip pat galite griliu žiedinius kopūstus prieš pridėdami prie kario! Padaryti tai:
- Vykdykite pradinius skalbimo ir mirkymo etapus sūdytu vandeniu (kaip nurodyta aukščiau).
- Tada nuvalykite kruopščiai, išdžiovinkite ir sekite šviežiai sumaltais raudonais čili dribsniais.
- Griliuokite orkaitėje 10-12 minučių, dažnai sukdami pjūklas. Pašalinkite ir pasiruoškite įdėti į karį dešinėje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 424 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 45 mg |
| Natris | 1,359 mg |
| Angliavandeniai | 39 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 13 g |