Manau, aš jau anksčiau nusprendžiau, kad esu tvirtas falafelio gerbėjas ir laimingai ją pavadinu kaip savo mėgstamą pikantišką maistą. Klasikinis žalias, cilindro sunkus, keptasis vištienos rutulys yra mano galutinis, bet aš visada įdomus variantus. Ir aš ypač myliu, kai randu falafelio kamuoliuką su šiek tiek trapumu. Šis graikinių riešutų variantas yra širdingas, kvapus ir truputį toks traškus veiksnys, dėl kurio šis skonis išryškėja. Mėgautis!
Ko jums reikia
- Dėl riešutų Falafel:
- 1 puodelis jautienos (gerai konservuoti), skalaujama ir nusausinta
- 1/2 puodelio graikinių riešutų
- 2 šaukštai tahini (sezamo pasta)
- 2 šaukštai cilindro (kapotos)
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 arbatinį šaukštelį kruopos
- 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio druskos (arba skonio)
- Marinuotos svogūnai:
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- 1/2 puodelio vandens
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 raudonasis svogūnas (nuluptas ir supjaustytas)
- "Pita" sumuštiniui:
- 4 taurės pyrago duonos (supjaustytos pusiau)
- 1/2 sėklų (anglų) agurkas (supjaustyti)
- 2 pomidorai (supjaustyti)
- Dėl pagrindinės Tahini padažo:
- 1/4 puodelio tahini (sezamo pasta)
- 1/4 puodelio vandens
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1 gvazdikėlių česnakai (smulkiai malto arba tarkuoto)
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
Norėdami pagardinti raudonųjų svogūnų, į cukraus, obuolių sidro actą, druską ir vandenį įpilkite į puodą ir šildykite, kol cukrus visiškai ištirps. Išmaišykite supjaustytą raudoną svogūną ir nuimkite nuo karščio. Leiskite atvėsti prieš pateikiant į uždarą indą arba indą šaldytuve. Ji yra pasirengusi valgyti vieną kartą aušintuvą, bet skanėsit kitą dieną po to, kai svogūnai turės galimybę marinuotis.
Jei norite pagaminti "falafel", į kepimo procesorių pridėkite graikinius riešutus ir keletą kartų įjunkite, kol riešutai bus maži, bet ne dulkes.
Įdėkite veršelių, tahini, cilindro, česnako miltelius, žemės kumpio, kepimo miltelius, juodųjų pipirų ir druskos. Pulsu, kol sujungsite.
Jei kepate falafelę, iš anksto šildykite orkaitę iki 425 laipsnių. Sumaišykite mišinį į kamuoliukus (maždaug 1 unz.), Naudodami šaukštelius ir padėkite juos ant kepimo popieriaus, padengto pergamuoju popieriumi. Kepkite 15 minučių. Jei jas kepate, kartais įlašinkite kamuoliukus, kurių sudėtyje yra 350 laipsnių aliejaus, ir kepkite keletą minučių. Jūs taip pat galite seklus kepti juos didelėje keptuvėje ar ketaus indelyje.
Padarykite tahini padažą, sumaišydami sezamo pasta su vandeniu, citrinų sultimis, česnaku, druska ir pipirais.
Surinkite sumuštinius užpildydami pita pusę su supjaustytais agurkais ir pomidorais, keletą falafelio rutulių ir kai kurių marinuotų svogūnų. Purkšti ant tahini padažo ir išgerti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 667 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 743 mg |
| Angliavandeniai | 95 g |
| Maistinė lasteliena | 13 g |
| Baltymas | 22 g |