Patarimai, kaip gerti savo geriausią kalakutiją
Kad sultingas, puikiai paruoštas kalakutiena yra sunkiai pasiekiamas pradedantysis virėjas yra didžiausias mitas visoje amerikietiškoje virtuvėje. Nieko nebūti bijoti, bet baimė iš sauso kalakuto.
Laikydamiesi šių penkių pagrindinių taisyklių, kiekvieną kartą jūs garantuosite drėgną, skanų ir gražų kalakutieną. Vykdykite pasitikėjimą, džiaugsmą ir žinias, kad nuo tada, kai ruošiatės kalakutieną, jums nereikės plovimo bet kokių patiekalų!
Nenaudokite Turkijos
Valgymas jūsų padažu, įdaryti viduje kalakutiena, yra bloga idėja dėl kelių priežasčių. Atsižvelgiant į ertmės formą, įdaras gali nekeisti tolygiai, ir, išskyrus mažą kiekį, kuris laikosi iš galo, jis nepadaro rudos ir susmulkintos. Kokia gera yra įdaryti, kad nėra supjaustyta ir krastas viršuje?
Dar svarbiau, kad iki to laiko, kai įdarymo centras virintas iki saugios temperatūros, dalys kalakutienos bus ištirtos ir išdžiūvusios. Jei norite, kad klasikinis išvaizdą, tiesiog įdėkite į medinę drobinę padažą (virti atskirai), kai atvesite kalakutimą prie stalo. Kas žinos?
Sezonas Turkijoje viduje, išorėje ir po oda
Nepriklausomai nuo to, kokius žolelių ir prieskonių jūs nuspręsite naudoti, geriausias būdas gauti skanius kalakutitus yra tai, kad jį visada galima džiaugtis. 20 lb kalakutiena yra daug mėsos - šaukštelis druskos ir pipirų, apibarstyti viršuje, nesiruošia to padaryti.
Padrąsinkite druskos ir pipirų viduje, kartu su visais kitais prieskoniais ir prieskoniais (patikrinkite, ar mūsų mėgstamiausia kalakutiena čia trina ). Tai turėtų būti atliekama atskirai, nes visi, kurie žiūri, šnibždys jus.
Jūs taip pat galite nusipirkti pagardintą sviestą arba alyvuogių aliejų krūtinės odos ir apatinės šlaunų pusės.
Galite naudoti pirštus arba stumti ploną silicio mentelę po oda, kad atskirtumėte ją nuo mėsos. Tai ne tik skonio kalakutiena, bet ir padeda išlaikyti drėgmę ir sultingumą.
Galiausiai riebalų sviestą ar aliejų trina ant kalcio išorinę odą ir sezonas su druska ir pipirais. Šis trigubas skonio pritaikymas reikštų, kad pasibaisėtini paukščiai.
Laikykite "Wings", "Tucked", "Kojos", "Covered" krūtines
Tinkamai paruošta kalakutiena truks ilgą kelią, kad būtų užtikrintas sėkmingas kepimas ir labai patraukli paukštis. Šie trys etapai yra greiti ir paprasti, tačiau jie labai skiriasi.
Patraukite sparno galvutes į priekį ir pritvirtinkite juos po krūtinėmis, kad jie nenuriedėtų. Tai taip pat užtikrina, kad kalakutiena yra gražus ir tiesus.
Po prieskonių, kojas kartu su virtuvės styga ar dantų siūlu (paprastas, ne mintingas šviežios). Šis svarbus žingsnis užtikrins net kepimą ir gražų formą kalakutiena.
Laisvai uždėkite krūtis su folijos gabale. Tai padės išlaikyti drėgną kalakutimą ir neleisti, kad krūtys taptų pernelyg rudos spalvos. Nuimkite foliją paskutinę kepimo valandą, kad rudytumėte odą.
Kuko žemas ir lėtas drėgnoje aromatinėje orkaitėje
Iš kalakuto išleiskite vieną valandą prieš valgydami česnaką. Iškirpkite dvi morkas, du šonkaulių salierus ir svogūną į didelius gabaliukus.
Padėkite ant savo keptuvės apačios. Įdėkite kalakutieną, ant grotelių į viršų.
Į keptuvę įpilkite apie pusę colio skysčio (vandens ar atsargų). Tai leis krosnį drėgnai ir druskos kalakutiena. Šis aromatinis skystis gali būti naudojamas kalakuliams ruošti, kol jis gamina maistą (yra diskusijų, ar basting ką nors daro, bet tai yra tradicijos dalis). Be to, skardinės bus dar labiau kvapnios, jei planuojate padažu .
Kepti 325 laipsnių F., maždaug 15-20 minučių už svarą. Tai tik įvertinimas - būtinai naudokite mėsos termometrą, kad gautumėte tobulą malonumą.
Pašalinkite kalakutieną, kai ji nuskaito 165 laipsnių F. storiausioje šlaunų mėsos dalyje. Čia yra apytiksliai kalakuto kepimo laiko vadovas, skirtas kepti 325 ° F temperatūroje iš USDA:
Nuo 8 iki 12 svarų: 2 3/4 iki 3 val
Nuo 12 iki 14 svarų: 3 iki 3 3/4 valandos
Nuo 14 iki 18 svarų: 3 3/4 iki 4 1/4 val
Nuo 18 iki 20 svarų: 4 1/4 iki 4 1/2 valandos
Nuo 20 iki 24 svarų: 4 1/2 iki 5 val
Leisk tai poilsiui! Gyvenamasis kalakutas yra skanus kalakutiena
Dabar, jei atliksite pirmiau nurodytas procedūras, jūs ketinate supjaustyti labiausiai skanų, suligiškiausią Turkiją, kurią kada nors turėjote, bet STOP! Atsiprašome, nenorėjote jus nustebinti, bet turėtumėte leisti kalakutine poilsio mažiausiai 20 minučių.
Kai jį išimkite iš orkaitės, padėkite ją labai laisvai su folija ir eikite ant stalo (ar turite stiklines vyno ir delegato). Nesijaudinkite, jis neužils; padengtas 20 kilogramų kalakutienos kalakutas išliks karštas daugiau nei 40 minučių, todėl neplaukite.
Leidžiant jai atsipalaiduoti ne tik suteikiamas laikas užbaigti padažą , bet ir likusį valgį, bet taip pat leidžia sultis Turkijoje perskirstyti, o tai yra slapta drėgna, minkšta mėsa. Po to, kai paukštis atsigulė, dabar galėsite paimti tą kalakutieną .
Sveikiname! Laikas padėkoti ir pasimėgauti!