Jei ieškote ryškių žalių salotų su šviežia skonio, tada ieškokite ne daugiau. Spygliuotais šparagais ir pipirų arklys yra prieskoninės žolelių vinigretės, traškios sausosios riebalų ir sūrus Parmesan. Sulenktas edamamas, taip pat žinomas kaip šviežios sojos pupelės, prideda baltymų ir kramtomąją tekstūrą.
Šis receptas puikiai naudoja vieną svarbios virtuvės įrangos dalį: minkštiklį. Švepti, žaliaviniai šparagai yra nusiskundę, kad juos būtų lengviau valgyti, o likusiai traškiai. Skaldytas "Parmesan" daro gražią virtinę ir prideda sūrio įkandą. Parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštą "Parmesan", arba tai galite padaryti naudodamiesi (jūs įtikinėjote tai) skustintuvu.
Apranga gali būti pagaminta prieš dieną. Laikykite ne ilgiau kaip dvi dienas likusius užpilus šaldytuve.
Ko jums reikia
- Dėl puošmenos:
- 3 šaukštai citrinų sulčių (švieži)
- 1 šaukštas citrinų žolelių (1 citrina)
- 1 šaukštelis balzamiko acto
- 2 arbatinius šaukštelius medus
- 1 1/2 šaukštelių Dijonų garstyčių
- 1 česnako skiltelė (smulkiai tarkinta)
- 1/4 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai cilantro (smulkiai pjaustyti)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- Salotos:
- 1 krūva šparagai (storio,
- apdailos ; 10-12 oz)
- 1 šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio panko kepsnys
- druska pagal skonį
- 4 uncijos arugula
- 1 puodelis edamamo (virti ir gliaudyti)
- 1/4 puodelio parmezano (šviežiai išbarstyti)
Kaip tai padaryti
- Mažame dubenyje sumaišykite citrinų sultis, riebalų, balzamiko acto, medaus, Dijono garstyčių, česnako, alyvuogių aliejaus ir žiedadrocmo. Sultys su druska ir pipirais ir švelniai švelniai sumaišykite.
- Išskyrus šparagus, naudokite daržovių skustuvą į plonus juosteles. Jei turite šaukštą su plokščia rankena, supjaustykite žnyplę ant špagato, kad supjaustytų galų pakabintų. Tai padės jums išlaikyti ietis ir skustis visais šparagais.
- Didelėje dubenyje išmeskite nuskustą šparagą su puse padažu. Atidėti.
- 1 šaukštą alyvuogių aliejaus per vidutinės karšto šilumos. Panko kepsnius įpilkite ir virkite, maišydami, kol sustiprinsite ir šviesiai rudą. Sezonas su druska.
- Pridėkite arugulą, edamamą ir likusį padažą prie šparagų ir išmeskite. Viršutinė džiūvėsėliai ir parūšiuotas parmezanas.
Variacijos:
- Įpilkite kepti vištienos , lašišos ar krevečių, kad šitą salotą būtų galima pavalgyti. Supjaustytas kietas virtas kiaušinis papildo baltymų ne mėsos pasirinkimas.
- Jei esate vienas iš tų žmonių, kuriems nerūpi cilindro, jį pakeiskite šviežiais kapotų petražolėmis.