Graikiniai riešutai gali greitai pasisukti, jei netinkamai laikomi
Šviežių graikinių riešutų parinkimas
Graikijoje riešutas gali turėti kietą, kietą apvalkalą iš išorės, bet mėsa viduje - kokia ji atrodo kaip maža smegenų dalis - yra turtinga ir saldi skonio, o valgomieji papieriški oda suteikia gražų karsto pojūtį. Graikinis riešutas yra labiausiai paplitęs riešutas pasaulyje, kuris buvo maždaug daugiau nei aštuonis tūkstančius metų. Grafikai, kuriuos mes galime rasti, yra angliški graikiniai riešutai ir juodieji graikiniai riešutai, labiausiai žinomi anglų kalba.
Anglų riešutas (kuris iš tikrųjų prasidėjo kaip persų graikiniai riešutai) taip pat buvo pavadintas Kalifornijos ar misijos graikiniais riešutais. Tačiau nesupainiokite su Kalifornijos juodojo riešuto, kuris yra Amerikos juodojo riešuto tipas, dažniausiai vadinamas tiesiog juodu riešutu. Ši veislė turi drąsią, žemišką skonį ir storą lukštą, kuris gali dėmėti rankas. Kita vertus, anglų riešutmedis turi lengvesnį skonį ir plonesnį apvalkalą, kuris yra lengvesnis.
Graikiniai riešutai parduodami jų lukštuose ir iš jų korpusų. Graikiniai riešutai savo apvalkalo ruože dydžiais nuo mažo iki kūdikio; Apkepami graikiniai riešutai yra supjaustyti pusiau, pjaustyti, supjaustyti, supjaustyti, supjaustyti ir supjaustyti. Jei supirkote gliaudomus, pasiruoškite aukštesnei kainų žetonams - šiuos riešutus sunku įtrūkti, o visa riešutų dalis yra nedidelė. Venkite guminių ar susitraukiančių riešutų, nes tai yra amžiaus ženklas. Taip pat atmeskite bet kokius graikinių riešutų gabalėlius, kurie yra įtrūkę, praturtėti arba dažyti, nes tai yra pelėsių požymiai, kurių negalima valgyti.
Lukštentieji riešutai turi būti trapūs ir lengvai užsifiksuoti. Tie riešutai, kurie auga ant prigludusios medžio pusės, turės tamsesnę odą ir turtingesnį skonį.
Įspėjimas: kai kurie komerciškai supakuoti riešutai dažnai apdorojami etileno dujomis, fumiguojami metilbromidu, suplaktu į karštą rūgštį arba glicerino ir natrio karbonato tirpalą, kad jų odos būtų atsilaisvinusios, o paskui nuplaunamos citrinų rūgštyje .
Jei galite išvengti komerciškai supakuotų graikinių riešutų.
Graikinių riešutų saugojimas
Dėl didelio aliejaus kiekio graikiniai riešutai gali greitai pasisukti, jei jie netinkamai laikomi. Ilgalaikiam sandėliavimui geriausia įsigyti neekstrapotų riešutų ir dėti į šaldytuvą 2-3 mėnesius arba užšaldyti iki vienerių metų. Jei naudojate per trumpą laiką, galite laikyti sandėliukę. Sulenkti graikiniai riešutai turi būti šaldomi sandariai uždarytoje talpykloje, trunka iki šešių mėnesių ir gali būti užšaldyti iki vienerių metų.
Vienas svaras graikinių riešutų duos apie 2 puodelius riešutmedžio. Graikinio riešutmedžio aliejus yra puikus, nors ir brangus pasirinkimas salotų padažams, bet ne aukštam šilumos kiekiui.
Daugiau apie graikinius riešutus ir riešutų receptus:
• riešutų atranka ir saugojimas
• graikinių riešutų veislės
• Graikiniai riešutai ir sveikata
•
• riešutas ir legenda
• riešutų receptai
Kuko knygos
| • | Kalnų riešutų patiekalų knyga |
| • | "Totally Nuts Cookbook" |
| • | Šalies riešutai |
| • | Riešutai: saldūs ir skanūs receptai |
| • | Daugiau patiekalų |