Persikų virimo patarimai ir patarimai

Persikai yra skanūs, valgyti šviežias iš rankų, bet jie taip pat puikūs virti patiekalai, tiek saldus ir pikantiškas.

• Kobleris, pyragas ir Melba yra labiausiai žinomi patiekalai, kuriuose naudojami persikai. "Peach Melba" sukūrė garsus prancūzų virėjas Escoffier garbei Australijos operos dainininkės Nellie Melba. Pagrindinį melba receptą sudaro pusė persikų, išpjaustytų sirupe, papildyta vanilės ledais ir garnyruotos su aviečių tyrėmis.

Šis receptas buvo pritaikytas naudoti su daugybe skirtingų vaisių. Kiti populiarūs persikų naudojimo būdai yra želė, uogienė, ledai, vaisių oda, likeris ir brendis.

• Nors neryškios odos yra puikiai maistinamos, kai virti, ji tampa sunki. Norėdami pašalinti odą, mirkyti verdančiu vandeniu vieną minutę ir tada nedelsiant pasinerti į šaltą vandenį, kad nustosite gaminti. Oda turėtų lengvai paslysti. Neleiskite jiems mirkyti vandenyje.

• Daugumoje receptų vienodai gali būti pakeisti persikų nektarinai, abrikosai , slyvos , pluots, vyšnios arba mango .

• Persikų minkštimas tamsėja, kai jie susiduria su oru, todėl jie turi būti išvirti ar valgyti iš karto po iškirpimo ar tolesnio apdorojimo. Tamsėjimas gali būti sulėtėjęs suplakant gabalėlius citrusinių ar ananasų rūgštinėse sultyse, arba praskiesti vandeniu ar visą stiprį. Mieliems patiekalams galite pasirinkti ananasų ar apelsinų sulčių, kaip rūgšties, o ne daugiau pyrago citrinų ar sulčių.

Paprastieji patiekalai paprastai yra pasirinkimas citrinų ar kalkių.

• Persikų plovimas pašalins didžiąją dalį pūsto.

• Ricotta sūris , mascarpone sūris ir sūrymo mėsa yra puikiai suporuoti su persikų. Paprastam, bet elegantiškam desertui išbandykite vanilės pupelių ledus, supjaustytus griežinėliais persikų ir gausiu Grand Marnier arba apelsinų likerio purškimu.

Daugiau apie Persikų:

• Persikų parinkimas ir saugojimas
• Persikų virimo patarimai
• Persikų veislės
• Persijos ekvivalentai ir pakaitalai
• Persikai ir sveikata
•
• " Peach Legend" ir "Lore"

Kuko knygos