Kai citrusinių metų sezonas yra ant mūsų, aš pasimėgau Meyerio citrinomis, Bears laimi ir net saldžiųjų Kishu mandarinų, bet man nieko daugiau jaudina negu greipfrutas. Balta, rožinė, rubino raudona - jie visi mano mėgstamiausi.
Nors natūralus greipfrutų rūpestis tampa natūraliu marmeladu, manau, kad tai daro ypatingą ryšį su kitu tradiciniu konservu, vaisių varške. Dažniausias yra citrinos varškė , tačiau greipfrutų varškė yra kaip citrinos varis steroidams, intensyviai saldus ir pakankamai kartingo, kad gautų raumenų.
Šis receptas pritaikytas Marijos McClellano "Meyer" citrinų varškės recepte " Maistas į stiklaines ". Greipfrutas, kurį aš naudoju, buvo rožinis ir saldus, todėl pridėjau Campari brūkšnį. Šis karštas likeris yra natūralus greipfrutų papildas, turintis subalansuotą rūgštokų aromatą, kuris, atrodo, išryškina greipfrutų skonį. Ji taip pat pridūrė rausvą atspalvį, primenantį rožinius vaisius, su kuriais pradėjau. Kadangi greipfrutų pH lygis yra kintamas, aš nerekomendu šį receptą vandens vonios konservavimui.
Padaryti varškę yra lengva, bet rūpinasi. Nuolat maišykite mišinį šilumos metu, kad nekiltų kukurūzų kukurūzų pavojus arba bent jau taptų grūdėtas. Skirtingai nuo džemų ir želė receptų, kortelės gali būti mažinamos, tačiau nepamirškite, kad norint nustatyti didesnį kiekį, reikės ilgiau kepti varškę, o tai savo ruožtu vėl reikalauja daugiau dėmesio, kad nebūtų apsisukę.
Galutinė varškė bus šviesi, saldi, su sustiprintu karčiu kraštu. Tai skanus maistui, ledui, arba kaip užpildymo sluoksnis pyragai.
Ko jums reikia
- 4 vidutiniai greipfrutai
- 4 didelius kiaušinių trynius
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 1/4 puodelių granuliuoto cukraus
- 1/2 uncijos Campari (neprivaloma)
- 6 šaukštai šalto nesūdyto sviesto, supjaustyti kubeliais
Kaip tai padaryti
- Paruoškite dvigubą katilą arba padėkite jį pakankamai dideliu dubeniu, kad sėdėtumėte ant verdančio vandens puodo, neliesdami vandens paviršiaus. Pasiruoškite dvi švarias pusės puodelio dėžes.
- Iškepkite greipfrutą zesteriu arba labai plonu groteliu. Atidėti. Supjaustykite zieduosius greipfrutus per pusę ir sultis, ištempdami bet kokią minkštimą. Išmatuokite 1/2 puodelio sultys ir rezervuokite likusią dalį kitam naudojimui.
- Sumaišykite greipfrutų skonį ir cukrų, trina kartu su pirštais, kol jis bus kvapus, o cukrus atrodys kaip drėgnas smelis. Atidėti.
- Dugniniame katilo arba puodo apačioje įpilkite apie 2 "vandens ir įmaišykite vidutinį karštą vandenį, burbuliukai turėtų tiesiog perplėšti paviršių, nevirkite. Viršutiniame arba dubenyje išimkite šilumą, sujunkite kiaušinius ir tryniai ir švelniai įmaišykite, kol visiškai sumaišoma. Pridėkite derliaus ir cukraus derinį ir iki galo ištirpinkite, kol mišinys šiek tiek ištirps. Įdėkite 1/2 puodelio greipfrutų sulčių ir Campari, jei naudojate, ir švilpinkite, kol sumaišysite.
- Įdėkite viršuje dvigubą katilą ir pridėkite kubinį sviestą. Maišykite mišinį naudodami silicio mentelę. Maišykite nuolat, kol sviestas ištirps ir įmaišys, o mišinys susitraukia apie 10 minučių. Jūs žinosite, kad pradeda sustorėti, kai jis dengia mentele. Kai jis pasiekia grietinės tankį, jis yra paruoštas.
- Į purvinas stiklaines supilkite varškę. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Šaldykite ir naudokite per tris savaites arba užšaldykite iki 6 mėnesių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 74 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 62 mg |
| Natris | 22 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |