Galbūt nepažįstate rutabagos (taip pat žinomų kaip "swedes" arba "neeps"), arba, jei esate, tai tikriausiai kaip mashas, pavyzdžiui, klasikinės škotijos tatties ir kačiukai , arba tiesiog žaidėjas sergančiame žiemos troškinyje. Tačiau, kaip ir daugeliui žiemos daržovių, šie atsparūs ropės gražiai apsirengia.
Rutabaga yra ropė, gimtoji Skandinavijai, taigi ir pavadinimas swedes. Jie yra didesni nei daugelis kitų ropių su purpurine viršutine ir gelsvai kieta medžiaga. Kaip ir visi brassica šeimos nariai, jie turi garstyčių kvapą ir skonį, nors jie yra paruošti. Rutabagas yra nebrangios, mažai kalorijų ir daug vitamino C, kalcio, kalio ir pluošto.
Šio sūrymo medaus prisilietimas atskleidžia natūralų ropių saldumą ir subalansuoja aštrus skonius.
Ko jums reikia
- 2 svarai rutabagas
- 1/4 puodelio druskos (koserinės ar kitos nejonizuotos druskos)
- 1 kv. Vanduo plius 1/2 puodelio (padalintas)
- 1 pinti obuolių sidro actas
- 1 šaukštą medaus
- 1 citrina (sulčiaspaudė)
- 1 šaukštas kmynų sėklų
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos (rūkyta paprika yra puiku čia, jei turite)
- 1/2 šaukštelio koriandro
- 1/4 arbatinis šaukštelis keramikos miltelių
Kaip tai padaryti
- Nulupkite rutabago stiebo ir šaknų galus, o nulupkite juos nulupdami, o ne su daržovių skustuvu. Storoji, kieta rutabaga oda gali būti daugiau nei įprasta daržovių skutimosi priemonė.
- Supjaustykite nuluptus riešutus į maždaug 1/2 colių dangčius, tada vėl į 1/2 colių šikšnosparnius apie bulvių dydį ir ilgį.
- Padarykite druskos sūrymą, ištirpdamos druską 1 kvartu vandens. Pridėkite rabatabos juosteles į druskos sūrymą ir leiskite jiems mirkyti 4 valandas arba naktį. Jei reikia, uždėkite plokštelę, kad jie nenukristų.
- Nuvalykite rutabagas į žarną. Išmeskite sūrį.
- Nuimkite rutabagas į švarias konservavimo indus. (Šiai receptai nėra sterilizuoti ). Įsitikinkite, kad gabalėliai iš rutabaga yra pakankamai trumpi, kad būtų galima bent 1/2 colių galvos erdvę tarp maisto viršuje ir stiklainių krašto. Jūs norite, kad daržovės būtų tikrai supakuoti sandariai, kad jie nebūtų išplaukę iš galutinio šėrimo sūrymo.
- Keptuvėje sujunkite actą, likusį 1/2 puodelio vandens ir medaus. Užvirkite ir tada nedelsdami išjunkite šilumą.
- Nors acto sūrymas priartėja prie virimo, kepkite kmynų ir garstyčių sėklą sausoje keptuvėje per mažą šilumą 2 minutes arba kol gausite, nuolat maišydami.
- Į acto sūrymą sumaišykite keptą kmyną ir garstyčių sėklos, papriką, kalendra ir kajeną. Sumaišykite citrinų sultis. Įpilkite sūrį į stiklainius. Rutabagas turi būti visiškai panardintas į sūrymo siltą, tačiau tarp sūrymo paviršiaus ir stiklainių kraštų vis dar turi būti 1/2 colio oro.
- Saugiai uždėkite dangtelius ir 15 minučių supilkite verdančio vandens vonią .
Kaip ir dauguma marinuočių, jie bus valgomi nedelsiant, tačiau kvapas ir toliau vystysis ir tobulinamas mažiausiai savaitę ar dvi išgydyti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 179 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2.399 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 5 g |