Ko jums reikia
- 2 svarai (1 kg) kiaulienos nugarinė su šonine atrama (be kaulų)
- 4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 geltonas svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 gvazdikėlių česnakai, kapotų
- 1 1/2 puodeliai džiūvėsių
- 4-5 džiovintų figų, supjaustytų smulkiais gabalėliais
- 1/4 puodelio mandlių, smulkiai pjaustytų
- 1 šaukštelis šviežių citrinų sulčių
- 1 šaukštai susmulkintų šviežių petražolių
- 1 kiaušinio trynys
- druska
- saldus ispanų paprikas ir juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
Supjaustykite svogūną, česnaką, figus, migdolus ir petražoles. Paruoškite svogūną iki 400 F laipsnių.
Didelėje atviroje keptuvėje šildykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kai indelis yra karštas, pridėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir virkite iki permatomo. Įpilkite česnako ir virkite vidutine karščiu, kad neišdegtumėte česnako.
Nuimkite dėžę nuo viryklės ir sumaišykite su visais ingredientais, išskyrus kiaulieną. Kruopščiai sumaišykite. Pasiruoškite druska, pipirais ir paprika. Jei užpildo mišinys yra per sausas, pabarstykite vandenį per įdaru.
Nuimkite lapelį iš mėsos pakuotės. Skalauti ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Nulupkite riebalų perteklių iš nugarinės. Įdėkite lapelį ant darbinio paviršiaus, uždėkite į viršų ir atidarykite. Nugriebkite pusę įdarų mišinio. Sulenkite ir susikabinkite keliose vietose naudodami švarią virtuvę.
Skrudintuvo linijos apačia su aliuminio folija. Šepetinkite foliją su alyvuogių aliejumi, taigi nugarka mažiau linkes. Kiaulienos įdėti į keptuvę ir kepti orkaitėje 60-75 minučių.
Nors kiauliena kepama, iš likusios įdarymo pagaminkite 6 kamuolius. Maždaug 15 minučių prieš iškeptą kepimą iš orkaitės atsargiai padėkite kamuoliukus į indą.
Kai kiauliena yra virta, išimkite iš orkaitės ir palikite ją "palaikyti" maždaug 10 minučių. Kiauliena ir toliau gamins, nes ji atvės. Supjaustykite į storas griežinėliais ir atidžiai perkelkite gabalėlius į plokštes su įdaru rutuliu ir pan. Patiekite su namie kepta bulve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 839 |
| Bendras riebalų kiekis | 44 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 24 g |
| Cholesterolis | 165 mg |
| Natris | 405 mg |
| Angliavandeniai | 62 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 52 g |