Tradiciniai vokiški šparagai receptai pavasarį

Šparagai yra labai vertinami augalai Vokietijoje. Iš tiesų buvo sukurtas visas šparagų valgymo etiketas, skirtas spargelzeit arba šparagų sezonui. Daržovės yra tokios gerbiamos, kaimuose vyksta šparagų šventės ir netgi karalienės šparagai. Balta šparagai arba deutscher asparagai Vokietijoje yra daug geresni už žalias šparagas, nes jie yra prieinami tik trumpą laiką, todėl jie yra dar brangesni.

Vokiečiai turi tam tikrus standartus, kai ruošiasi ruošiami ir tiekiami spygliuočių ar baltųjų šparagų. Pirma, pluoštiniai ir medžio stiebai turi būti nulupti ir galai nupjaunami. Kol paruošta virti, kuris turėtų būti tinkamas prieš patiekiant, ietis turėtų būti suvynioti į drėgną virtuvinį rankšluostį. Vokietijos namų ūkiuose taip pat yra specialūs šparagai, patiekiantys gabaliukus, tokius kaip šparagų žnyplės, ovalios arba stačiakampės, iš anksto pašildytos (taip pat kaip ir plokštelės) indai, kad prieš valgį ir jo metu jie būtų šilti.

Paprastas vermiogių rugių miltų kiekis sudaro apie vieną kilogramą šparagų vienam žmogui - su šiek tiek ištirpinto sviesto, kad jis būtų drėgnas, kartu su kumpiu ir naujais bulvėmis. Šis patiekalas taip pat gali būti citrinų griežinėlių, Hollandaise padažas, veršienos kotletai (vyno šnicelė) vietoj kumpio arba krepinio tipo blynai.

Balta šparagai ir žali šparagai yra tos pačios rūšys, bet jie auginami skirtingai: balti šparagai auga visiškai po žeme, o žalia - virš dirvos paviršiaus. Čia yra keletas tradicinių ir šiuolaikinių receptų, kurie orientuojasi į lengvą ir subtilų baltųjų šparagų skonį, tačiau kai kuriose vietovėse sunku rasti baltųjų šparagų, jei reikia, galite pakeisti stipresnį skonį žalią šparagą.

• 01 iš 03

  Paprastas baltasis šparagas

  Čia yra tai, kaip padaryti paprasčiausią rūšį beprocentinę ar šparagų vakarienę, kur pagrindinė atrakcija yra balti šparagai su lydytu sviestu. Šis patiekalas yra populiarus pavasario vakarienėms, dažnai kartu su virtomis bulvėmis, plonais kumpio gabalais ir sausu baltu vynu.

  Šis receptas reikalauja tik cukraus, druskos ir sviesto kartu su šparagų ietis. Jūs galite paguosti juos gulėdamas į seklią indą arba atsistojus giliai puode (tik įsitikinkite, kad viršūnės yra virš vandens linijos). Jei pasirinksite stand-up metodą, yra lengviau pritaikyti garstyčių krepšius šparagams.

• 02 iš 03

  Sparžų sriubos kremas (Spargelsuppe)

  Ši paprasta sriubos, pagamintos iš šviežių baltųjų šparagų, svogūnų ir grietinėlės, yra ištirpintos iki tolygios ir storos, todėl jos yra turtingos ir patenkinančios. Skaniai patiekiama su sūriu padengtu skrudintuvu ir stikliniu sauso baltojo vyno.

  Prieš šparagą verdant šį receptą, galvos pašalinamos, kad vėliau būtų pridėtos. Virtas šparagas yra sumaišytas su sumuštuotu svogūnu ir sultiniu, o tada išplauta, kol tai yra švelni tekstūra, ir švelniai sumaišoma su rezervuoto viršūnių. Jei norite, kremas papildomas kartu su vyno prisilietimu.

• 03 iš 03

  Vestuvių sriuba receptai

  Yra daug regioninių h ochzeitssuppe variantų, kurie buvo pirmas kursas vokiečių vestuvėse ar kitose ypatingose ​​progomis. Šiame recepte yra kiaušinių, baltųjų šparagų, svogūnų, morkų ir porų, plaukiojančių į aiškų, skanų sultinį.

  Kad sultinys liktų aiškus, jis virtas atskirai nuo daržovių ir kitų ingredientų. Prieš patiekdami kruopas ir daržoves supjaustykite tolygiai tarp sriubos dubenėlių, o karštas sultinys supilamas į puikus sriubą ir įspūdingą pristatymą.