Šis šilkmedžių uogienės receptas naudoja nakties maceravimą (mirkymo laiką) ir naminį pektiną, kad cukraus kiekis būtų vidutiniškas ir maistas būtų mažiausias.
Moisture yra mažas pektino vaisius , o tai reiškia, kad jie savaime nėra gelio. Tačiau pridedant komercinį pektiną, dažnai reikia pridėti didžiulį kiekį cukraus. Alternatyva yra labai ilgas kepimo laikas.
Šis receptas yra puikus būdas pagaminti rausvas uogienes, nereikalaujant pirkti pektino arba pasikliauti sunkiu cukraus kiekiu arba ilgu valgio metu, dėl kurio praranda skonį ir spalvą.
Miežiai ne visi brandina tuo pačiu metu, o tai yra viena iš priežasčių, dėl kurios jūs retai pamatysite juos kaip komercinę pasėlę. Lengvas būdas juos surinkti yra išlyginti žemės skudurą ir purtyti apatinius medžio šakos. Prinokės uogos nukris.
Netgi labai prinokę šilkmedžio vaisiai paprastai atsitinka iš medžio su šiek tiek stiebo. Tai kvailas darbas pašalinti mažus stiebus, o jums to nereikia. Tai priklauso nuo to, ar reikia laiko šiam darbui atlikti, tačiau jei jūsų džemas turės geresnę tekstūrą.
Ko jums reikia
- 4 svarai / 1,8 kilogramo šilkmedžio (šviežios arba sušaldytos)
- 1/2 puodelio / 118 ml namų
- citrusiniai vaisiai (arba
- obuolių pektinas )
- 2 1/2 puodeliai / 560 g cukraus
- 1 šaukštas sidro acto arba 1 šaukštas citrinų sulčių
Kaip tai padaryti
- Įdėkite šilkmedžio uogienes į didelį nereaktyvų puodą. Tai reiškia, kad nėra unamelled ketaus, aliuminio ar vario, dėl kurio gali susidaryti tamsus, spalvotas džemas. Puikiai tinka emaliuotos vazonai, nerūdijantis plienas ir "Pyrex" ar kitas šilumą atsparus stiklas.
- Įpilkite cukrų ir gerai sumaišykite. Uždenkite ir šaldykite 8 valandas arba naktį. Šis ilgas maceravimas vėlesnį laiką sumažina valgymo laiką, todėl vaisių, ryškesnio skonio ir spalvoto uogienės.
- Sterilizuokite konservavimo indus , 15 minučių panardydami verdančiame vandenyje. Neužvirkškite konservavimo dangtelio, o po to , kai išjungėte šilumą, įdėkite į karštą vandenį stiklainius.
- Mėtų braškių metu jų maceravimo metu išleidžiama daug jų sulčių. Sumaišykite sumaišytas uogas ir jų sultis, kad suskystintumėte neištirpusį cukrų.
- Sumaišykite naminį pektiną ir citrinų sultis arba sidro actą.
- Padėkite puodą šilkmedžio mišiniu aukštai temperatūrai ir kepkite, dažnai maišydami, kol mišinys pasiekia gelio tašką .
- Džiovinkite į stiklinius indelius, palikdami 1/2 colio galvos vietą tarp džemos paviršiaus ir stiklainių kraštų. Nuvalykite stiklainių kraštus švaria drėgna šluoste arba popieriniu rankšluosčiu. Sujunkite konservavimo dangčius.
- Procesas verdančio vandens vonia 5 minutes (reguliuokite konservavimo laiką, jei gyvenate dideliame aukštyje ).
Uždėtos indelės gali būti laikomos kambario temperatūroje, tačiau kai jos atidaromos, jas laikykite šaldytuve taip, kaip jūs parduotuvėje įsigijote džemą. Uždarus, jūsų šilkmedžio uogienė bus saugoma 1 metus. Po to jam vis dar yra saugu valgyti, tačiau kokybė mažėja.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 111 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 31 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 4 g |