Piri piri padažas yra padažas su istorija. Jis atsirado Afrikoje Angoloje ir Mozambike, kai atvyko portugalų gyventojai, kol kolonizuojant atkeliavo karštus čili pipirai iš savo tėvynės. (Suahiliuose šie pipirai vadinami piri pirimis .)
Šiandien šis ugningas, kvapus padažas yra paplitęs Portugalijoje, Angoloje, Namibijoje, Mozambike ir Pietų Afrikoje. JAV taip pat tampa vis dažnesni restoranuose, kurie specializuojasi viščiukų aptarnavime. Tai ne tik puikiai skonis, o vištiena, piri piri padažas puikus nuostabiai su kepta žuvimi ar krevetėmis. Pabandykite piri piri su keptais patiekalais .
Šis peri peri padažo receptas yra iš Mozambiko. Paruoškite karštą, aštrų ir skanų gydymą!
Ko jums reikia
- 2 šaukštai rudos karštos čili pasta (arba 10 raudonų karšto čili, pavyzdžiui, tajų chiles)
- 1/2 puodelio citrinų sulčių
- 2 šaukštai
- žiedas (smulkiai pjaustytas)
- 1 šaukštas petražolės (kapotos)
- 5 česnako skiltelės (kapotos)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (ar žemės riešutų aliejaus)
Kaip tai padaryti
- Į maisto perdirbėją įpilkite čili pasta, citrinų sultys, žiedadro, petražolės, česnakai ir druska. Sumaišykite aukštai, kol sudedamosios dalys bus lygios konsistencijos.
- Kai padažas pradeda sklandžiai, lėtai sumaišykite alyvą, kol mašina važiuoja.
- Kai visa alyva yra sujungta, įdėti padažą į stiklinį indą ir palaukti kambario temperatūroje iki dienos.
- Patiekite piri pirio padažą su kepta, kepta arba supjaustyta jūros gėrybe. Ir atsiminkite: šiek tiek eina ilgą kelią! (Įdėkite per daug padažo ir savo skonį pumpurai tiesiog gali išmokti sunku.)
Virėjo pastabos:
- Svarbu, kad jūsų naudojamos čilės būtų raudonos, kad atiduotų tinkamą piri piri spalvą. Jei naudojate šviežius raudonus čili, griebiam juos. Jei tikrai norėtumėte padaryti tai autentišku, atsidurkite mažų "paukščio akių" čiliukų, kurie yra labai, labai karšti. Tačiau bet koks "karštas čili" bus.
- Jei marinuojanti mėsa, pvz., Vištiena, su piri pirio padažu, leiskite sėdėti maždaug valandą, kad ji galėtų tinkamai įsisavinti į mėsą.
- Piri piri padažas gali būti laikomas uždarytame indelyje šaldytuve iki vieno mėnesio. Kadangi šiek tiek eina ilgą kelią, tai reiškia, kad galite eksperimentuoti bandant naujų patiekalų, naudojančių padažą.
Šaltiniai:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri vištiena. Gauta 2016 m. Lapkričio 16 d., Adresu http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750.
Rowley Leigh, "Ugninis iššūkis deliktoms palatoms", The Financial Times (Londonas, Anglija), 2004 m. Rugsėjo 25 d., P. 6.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 303 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 10 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |