Grilis kriauklių

Mažai maisto produktų taip pat galima gauti iš grilio kaip jūros gėrybės. Galvijai, ypač, gali atsipalaiduoti nuo grotelių, jei žinote, ką darai. Kalbant apie vėžiagyvius, laikas yra viskas. Pavyzdžiui, jūrų šukutės gali pereiti nuo tobulos iki gumos per kelias sekundes. Bet neleisk, kad iššūkis jus išgąsdintų. Džiovintas grilio aromatas gali paversti net palyginti nebrangius vėžiagyvius į penkių žvaigždučių gurmanų patiekalus.

Pirmiausia, paaiškinkime, ką reiškia vėžiagyviai. Žinoma, jūs manote, kad tai žuvys su kriauklėmis. Deja, tai nėra taip paprasta. Moliuskai skirstomi į dvi pagrindines kategorijas: vėžiagyvius, pavyzdžiui, krabus, krevetės ir omarus, ir moliuskus, pavyzdžiui, moliuskus, austrių ir kalmarus. Kalmarai (valgyti kaip kalmarai) kartu su aštuonkojimis yra moliuskų, vadinamų galvakojų molva, subkategorija.

Kad būtų lengviau paruošti kiaukutinių mėsą, ji turi būti veikiama tiesioginio karščio ir liepsnos. Pavyzdžiui, kepdami krevetes, turite išimti apvalkalą arba taip pat juos išvirti. Iš apvalkalo mėsa gali įsiurbti toje grilio skonio. Panašiai, moliūgai ir austrios bus tiesiog garuose savo korpusuose ir nepasieks kvapo. Žinoma, kai kur paprasta apvalkale, todėl nesijaudinkite dėl kiekvieno apvalkalo pašalinimo ar sugadinimo.

Paprastai vėžiagyviai, kaip ir visos žuvys, turėtų būti keptos nuo vidutinio iki didelio karščio.

Jūs norėsite greitai paruošti, kad laikytumėte sultis ir išvengtumėte mėsos išdžiūvimo. Smulkūs daiktai, tokie kaip vidutinės krevetės ar šukutės, turėtų būti dedami ant keptuvių (aš norėčiau paminėti bambuką, nes jie geresni) arba virimo keptuvėje ar panašioje tinklelinėje ant grotelių.

Dėl karšto ugnies ir maisto, saugaus grilyje, kitas iššūkis jūros gėrybių kepimui yra laikas.

Jei perpildysite vėžiagyvius, jis taps griežtas ir guminis. Žinoma, tai yra iššūkis nesvarbu, kaip jį pasiruoškite. Kūnas tampa nepermatomas ir praranda blizgantį paviršių. Apskritai, jūs turėtumėte gauti tik šilumos prispaudimą. Su krevetėmis visas paviršius bus rausvas. Tai laikas pasiimti iš grilio. Geriau pašalinti ir patikrinti, nei laukti per ilgai.

Puikus dalykas, kaip kepti moliuskus, yra lengvas. Įdėkite ant karšto kepimo grotelės, jie pagamins keletą minučių. Tai puikus būdas užsigerti užkandą, nepalikdamas vidinio kiemo. Kiekvienas bus toks įspūdis ir galėsite greitai pasukti į kitus patiekalus, kol greitai išnyks šitie truputėliai.

Jūs norėsite grilyje kepti moliuskų, midijų ar austrių ant grotelių saugios pakuotės ar net aliumininės folijos gabalėlio (perforuokite kelias skylutes).

Tiesioginė liepsna gali sudeginti korpusus ir paprastai yra nepatraukli. Kalmarai, arba šiuo atveju kalmarai, vis dar mollusk, yra skirtingos žuvys. Tai kepama daug daugiau, kaip jūs krevetes.

Renkantis moliuskus, esančius apvalkale, įsitikinkite, kad kriauklės uždarytos ar uždarytos. Minkštimas, austrių ir gliaudymui skirtų moliuskų reikia skalauti šaltame vandenyje, kad būtų pašalintas bet koks smėlis. Visada griliu nuo vidutinio iki didelio karščio.

Moliūlius reikia nuplauti šaltame vandenyje ir įdėti į grilį. Uždarykite dangtį keletą minučių ir palaukite, kol korpusai atsidarys. Kai jie tai padarys, pašalinkite ir padėkite.

Midijos reikalauja šiek tiek daugiau paruošimo. Korpusus reikia išvalyti nuo barzdos, kol jie patenka į grotelę, kurioje jie tiesiog gali užsidegti. Išvalius jie gamina kaip mieles. Nepamirškite būti pasirengusi šiems mažiems morseliams išduoti prieš jas įdėdami į grotelių.

Australų grotelės kaip melsvai su viena išimtimi.

Dėl austrių formos, jūs norėsite jas griliuoti su puodeliu, kad sultys būtų laikomos. Rinkoje yra produktų, kurie padės jums iškepti tokius dalykus. "Great Grate" yra specialiai suprojektuota grilio virimo aparatas, kuriame laikomos austrių ir midijų, kurios puikiai tinka, kad jos būtų paruoštos be sulčių.

Šukutės yra išparduoti iš kriauklių. Tai yra puikus kepimas dėl tiesioginės prieigos, kad mėsa turi dūmų. Tačiau jie gali greitai virti ir išdžiūti. Įdėkite į keptuves, grilį vidutiniu dideliu šilumos kiekiu ir palikite šiek tiek ištirpinto sviesto, kad juos ištirptų, prieš pašalindami juos iš grilio. Kaip ir visi vėžiagyviai, jūs norėsite šiems morselius iš karto patekti iš grotelių.

Paprastai, kai vėžiagyvius griliuojate, norėsite pašalinti ar sulaužyti lukštus. Tai ne tik leidžia net kepti, bet ir įdiegti dūmų skonį į mėsą.

Krabas yra įvairių formų ir dydžių. Svarbiausias skirtumas tarp kieto ir softshell. Minkštieji krabai gali būti valomi ir kepti ant grotelių. Jie bus padaryti, kai kojos mėsa yra nepermatoma. Paprastai vidutiniškai per 10 minučių karšto grilio prakeikimas vieną kartą.

Kietą kiautą arba gyvus krabus reikia panašiai išvalyti. Geriausias būdas paruošti gyvus krabus yra tai, kad pirmiausia juos išmesti į verdantį vandenį. Norėdami išvalyti krabą, apverskite jį ir traukite trikampį skirtuką nuo varpelio ir pakelkite apvalkalą. Išvalykite dugnius ir žiaunas. Nusiplaukite ir nutekate. Grilio apvalkalas išjungtas. Galite pakeisti kevalą (kruopščiai išvalytą, žinoma) po virimo.

Vėžiagyviai yra apie 400 veislių. Šie maži omarai kaip tvariniai yra skanūs patiekalai, patiekiami ant grotelių. Mesti gyvus vėžiagyvius į verdantį vandenį. Nuimkite ir supjaustykite pusę išilgai, tiesiai žemyn viduryje. Pradėkite nuo galo aštriu peiliu ir supjaustykite iki uodegos. Pašalinkite žarnyno takelį (atrodo, kad plona venuota vaiko ilgio dalis) ir smėlėto maišelio, esančio už akių. Krekoti nagus ir visiškai nuplauti. Norėdami grilio, supjaustykite pusę ant grotelių. Sumuštiniai su lydytu sviestu arba kitais marinatais.

Pasukite, kai apvalkalas pasidaro ryškiai raudonai ir visiškai virti. Mėsa bus balta. Svarbu pašalinti, kai tik baigsite. Geriausia naudoti greitą skaitymo termometrą. Mėsos temperatūra turėtų siekti 165oF. Bandykite bent dvi vietose.

Omarai yra paruošti taip pat kaip ir vėžiai.

Dėl didesnio dydžio omarai trunka šiek tiek ilgiau, tačiau jie turėtų būti paruošti maždaug per 10-15 minučių. Padėkite pusiau padengtus omarus apvalkalu į apačią, kol visa apvalkale yra ryškiai raudonos spalvos. Pasukite ir tęskite kepinimą, kol mėsa bus balta ir mėsa pasiekia 165oF temperatūrą.

Krevetės ir krevetės yra labai panašios, tačiau yra skirtingos. Daugelis žmonių mano, kad bet kokia didelė krevetė yra krevetė. Iš tiesų, dauguma parduotuvių parduoda juos tokiu būdu. Krevetė iš tikrųjų labai panaši į Maine omarą, turintį nagus ir panašią kūno struktūrą. Tačiau dėl panašių dydžių jūs griliu krevetės ir krevetės labai panašiai. Norėdami gauti krevečių griežinėlių skonį, turite pašalinti apvalkalus (ir devein, kol esate). Labai didelės krevetės arba krevetės gali eiti tiesiai ant grotelių, bet jūs norite įdėti į mažesnius kepsnius. Šie virėjai greitai virsta karštu griliu, todėl atidžiai prižiūrėkite juos. Kai oda tampa rausva, apversta apversta ir tęsiasi tol, kol jie yra vienodai rausvos. Pašalinti ir tarnauti. Tai dar vienas patiekalas, kurį norite paimti iš grilio į plokštelę.