Šis karštas ir aštrus vištienos kojelių receptas suteikia virtuvėje Azijos gėrybių maistą, kad galėtumėte mėgautis. Šis nuostabus užkandis neturi daug mėsos, bet jis yra supakuotas su sudėtingu, egzotišku skoniu. Sake, šviežias imbieras, sojos padažas, karštas čili, cinamonas ir žvaigždutė; kartu su klasikinėmis Azijos padažomis - austriu ir kedžiu - sukuria puikų mišinį savo skoniniams pumpurukams. Vietoj to, kad jūsų kitą vakarėlį turėtumėte sparnus, pabandykite šitų vištienos kojinių receptą su savo svečiais. Nors žinoma, kad vištienos kojos yra mėgstamos gydyti Azijos šalyse. Tačiau Jungtinėse Amerikos Valstijose ne tik populiarus populiarumas, bet ir Trinidadas ir Tobagas, Ukraina, Rusija, Rumunija, Moldova, Italija, Jamaika, Pietų Afrika, Peru ir Meksika.
Ko jums reikia
- 32 vištienos kojos (apie 2 svarus)
- 1/2 puodelio sake
- 1/3 puodelio vandens
- 6 dideli gabaliukai imbieras (plonas, šviežias)
- 1/3 puodelio sojų padažas
- 1/4 puodelio cukraus (kinų geltona uola arba 1/4 puodelio granuliuoto cukraus)
- 2 čili (džiovinta karšta, susmulkinta)
- 2 šaukštai austrių padaže
- 2 šaukštai
- Hoisin padažas
- 2 pumpurai
- žvaigždė anīsas
- 1 lazdelė cinamono
- 1 puodelis paprikos (supjaustyti 1 colio gabaliukais)
- 2 šaukštai paprikos (malta)
- Garnyras: 1 valgomasis šaukštas. sezamo sėklos (kepintos)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite vištienos kojas su košerio druska ir palikite stovėti 10 minučių, nuplaukite šaltu vandeniu.
- Įstatykite kojeles į greitai verdančio sūdyto vandens puodą, 5 minučių nusiprauskite ir nusausinkite. Vištienos kojas gali būti atidėtos ir šaldomos per dieną, kol jums reikia toliau virti.
- Įdėkite 14 colių sumuštinį indą aukšta šiluma. Įpilkite viščiuko ir šiek tiek rudos.
- Įdėkite likusius ingredientus (išskyrus garnyras) ir įkepkite. Virkite, padengtas, apie 10 minučių.
- Atskleiskite ir virkite, kol puodelis yra beveik "sausas", dažnai kruopščiai nuleiskite kojas, nes sumažėja padažas.
- Patiekite, padažu supjaustykite skardines ir kepintomis sezamų sėklomis .
Ingredientų pakaitalai su kepimo patarimais
Prieš pradėdami šį receptą, paruoškite vištienos kojas maisto ruošimui, išvalydami juos ir pašalindami viršutinį odos sluoksnį bei viršutinį nagų sluoksnį. Žaizduota oda ir nagai yra netinkami ir turėtų būti pašalinti. Štai kaip:
- Atsineškite didelį vandens puodą iki viryklės krašto.
- Perpilkite viščiukų kojas į vandenį maždaug 30 sekundžių. Nors vienu metu galite gaminti daugiau nei vieną vištienos koją, jei jūsų puodelis nėra pakankamai didelis, kad patogiai talpintumėte juos visus į puodą be perpildymo, atskirkite juos per pusę ar trečdalius. Nustatykite kiekvieną vištienos koją atvėsti.
- Kai visos vištienos kojos bus pamerktos, pradėkite nuo odos odą iš karto.
- Prieš pašalindami odą nuo likusio pėdos, lengviau nulupti viršutinį nagų sluoksnį, bet taip gerai. Tikslas - pašalinti viršutinį odos ir nagų sluoksnį.
- Vykdykite, kad ištrauktumėte nugarą iš kiekvienos vištienos kojos pirmoje jungtyje.
Daugelis žmonių išvalo vištienos kojas iki dienos, kol jie iš tikrųjų paruošia juos valgyti.
FYI: vištienos kojos gerai užšąla ir saugo mažiausiai šešis mėnesius tol, kol jos yra suvyniotos sandariai, kad apsaugotų jas nuo bet kokio šaldiklio uždegimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 361 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 95 mg |
| Natris | 951 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 32 g |