Šis žirnių risotto yra pagamintas iš saldžių žalių žirnelių ir prosciutto dėl klasikinių variantų tradicinės italų risotto . Aš myliu, kaip saldus skonio žirniai ir sūrus kvapas prosciutto dirbti kartu tikrai pakelti šį risotto receptas.
Risotto yra paruoštas su įvairiais krakmolingais, trumpačiais ryžiais, pavadintais arborio ryžiais . Jo priėmimo procesas apima karštų atsargų sumaišymą su nevirti ryžiais vienu metu su dumbliais ir kepama lėtai, kai žuvys sugeria. Ši technika, žinoma kaip risotto metodas, išleidžia arborio natūralius krakmolus, suteikiant kreminį, švelnų patiekalų.
Norėdami iliustruotą risotto metodo demonstraciją, žingsnis po žingsnio nurodykite, kaip padaryti risotto .
Taip pat žiūrėkite: Butternut Skvošas Risotto
Ko jums reikia
- 1½ puodeliai
- Arborio ryžiai
- 1 qt vištienos atsargos
- ½ puodelio baltojo vyno
- 1 vidutinio dydžio kopūstas ar ½ mažo svogūno, kapotų (apie ½ puodelio)
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 puodelis
- šaldytos žirniai , atšildytos
- 2 plonosios prosciutto gabalėliai, supjaustyti supjaustyti
- ¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštai kapotų itališkų petražolių
- Kosherinė druska, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Šilumą atsargos virkite vidutine keptuvėje, tada sumažinkite šilumą, kad atsargos liktų karštos.
- Didelėje, sunkioje dugne padažu, šildykite alyvą ir 1 šaukštą sviesto per vidutinę karštą. Kai sviestas ištirps, pridėkite susmulkintą askaloną arba svogūną. Sauté 2-3 minutes arba kol ji bus šiek tiek permatoma.
- Į rytus supilkite ryžius ir smulkiai sumaišykite su medine šaukšteliu, kad grūdai būtų padengti aliejumi ir lydytu sviestu. Saute dar vieną minutę, kol nėra šiek tiek riešutų aromato. Tačiau neleiskite ryžiams pasidaryti rudos.
- Maišant įpilkite vyno ir virkite, kol skystis visiškai absorbuojamas.
- Įmaišykite karštų vištienos kraikas į ryžius ir sumaišykite, kol skystis visiškai absorbuojamas. Kai ryžiai atrodo beveik sausi, įpilkite dar vieną krūvą ir pakartokite procesą.
Pastaba. Svarbu nuolat maišyti, ypač kai karštas vanduo yra įsisavinamas, kad išvengtumėte degimo, ir pridėkite kitą krautuvą, kai tik ryžiai bus beveik išdžiūvę. - Toliau pridėkite karštųjų sandėliukų klodus ir maišydami ryžius, kol skystis sugeria. Kai virėja, pamatysite, kad ryžiai bus kreminės konsistencijos, nes jis pradeda išlaisvinti savo natūralių krakmolų.
- Tęskite 20-30 minučių atsargą, kraigą ir 20-30 minučių, kol grūdai bus saldūs, bet vis tiek tvirti prie įkandimo, be traškių. Jei išeikite iš sandėlio ir dar nepadarėte risotto, galite baigti virimą karštu vandeniu. Tiesiog pridėkite vandenį taip, kaip tai darėte su akcijomis, vienu metu kraunant, maišant, kol jis įsisavinamas.
- Sumaišykite žirnius, prosciutto, likę 2 šaukštai sviesto, parmezano sūrio ir petražolių, ir sekite skonį su Košerine druska .
- Jei Risotto laikomas pernelyg ilgai, jis turi būti iš karto įteiktas. Tinkamai paruoštas risottas turėtų sudaryti minkštą kreminį piliakalnį ant pietų lėkštės. Jis neturėtų eiti per plokštę, taip pat neturėtų būti standus ar klijingas.
Pasibaigė? Šis risotto pyragų receptas yra puikus būdas panaudoti likusius risotto.
Daugiau Risotto receptų:
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 348 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 42 mg |
| Natris | 207 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 13 g |