Istorija
"Saison" neturi gana storos praeities stilių, kaip "Bock" ar "Porter". Jo nuolankus gimimas įvyko Valonijos, Belgijos ūkiuose. "Saison" buvo alaus, pagaminto namų ūkyje, už savo vartojimą. Šis stilius, kurį gamina prancūziškai kalbanti žmonės pietų Belgijoje, turi daug panašumų su Prancūzijos "Bière de Garde" stiliumi. Iš pradžių tai buvo sezoninis alus, pagamintas pavasarį, kuris tęsiasi vasarą ir rudenį.
Todėl jis turėjo būti patvarus ir gaivus - tai didelis įsakymas alams, pagamintas prieš šaldymą.
Stiliaus taškas
Dar ne taip seniai, kad saisonas buvo nuolat vadinamas "mirštančiu stiliumi". Tačiau pastaraisiais metais ji stipriai atsigavo. Jis vis dar yra paruoštas, nes jis visada buvo mažose amatininkų alaus daryklose pietų Belgijoje. Šios akivaizdžios operacijos dažnai yra didelis alus auginimo alaus turizmo verslui Belgijoje. Tačiau realus šuolis į stiliaus augimą įvyko JAV amatininkų alaus gamyboje. 2006 m. Didžiojo amerikietiškojo alaus festivalyje tai yra stilius, kurio didžiausias dalyvių skaičius padidėjo 76% per dvejus metus. Tai nebe miršta stilius.
Ingridientai
Kaip ir daugelyje Belgijos stilių, beveik viskas, ko jums įdomu, gali eiti saison nors stilius išlieka unikalus ir skiriamasis. Daugelis pjuvenų yra pagamintos iš Pilsner salyklo su papildomais priedais, tokiais kaip candi cukrus ar medus.
Stipelyje yra šiek tiek daugiau apynių nei kitų Belgijos stilių su Noble apyniais, Štirijos arba Rytų Kento Goldingtonai. Kartais kartais ir sausas šokas. Daugelyje ramentų yra žolelių ir prieskonių. Mielės yra alaus mielės, kurios suteikia daug skonio. Dažniausiai tai yra pagardinta rūgšta misa arba Lactobacillus, kad alui pridėtų šiek tiek rūgštingumo.
Degustacijos pastabos
Jei kas nors man sako, kad jiems patinka dideli, sudėtingi vynai, bet jie niekada nerado alaus, kurio jie rūpinosi, tai stiliaus tipas, kurį rekomenduoju. Saison yra pilnas sudėtingumo, kaip tikimasi iš daugelio ingredientų. "Pilsner" salyklo prisotintas minkštas salyklas palaiko aštrus ir vaisių skonį, gautą iš mielių ir papildų. Nors apynių buvimas yra išreikštas, jis niekada nepakenks aštrus alaus sudėtingumui. Visa tai, pridėjus rūgštinę rūgštingumą ir paprastai sausą apdailą, padeda sudaryti sudėtingą ir labai malonų alų.
Maisto poravimas
Galima būtų manyti, kad, atsižvelgiant į jo sudėtingumą, saison gali tapti neryškiu alumi, skirtu poravimui. Tiesą sakant, priešingai yra tiesa. Turėdamas daugybę gero saisono aromato ir skonio, viskas turi būti beveik bet kokio patiekalo. Puokštės ir aštrios pastabos gali pakelti paprastą keptuvę prie angeliškų aukščių. Priesakių ir pipirinių patiekalai tikrai padidins bet kokio karšto ar pipirinio patiekalo skonį. Jis gali paversti dešra taip, kaip tik tu netiki. Vienintelis atsargumo žodis, kurį turiu pasiūlyti, kai porą su saisonu, yra tas, kad jis sugaus daugiau delikatų maisto produktų.
Alaus daryklos pastabos
- FG: 1.010 - 1.016
Brendis pabandyti
- "Saison Dupont Vieille Provision"
- Ommegangas Hennepinas
- "Brasserie" "Vapeur Saison de Pipaix"