Auksas pagamintas iš keturių pagrindinių ingredientų - salyklinių miežių, apynių, vandens ir mielių. Viskas, kas patenka į puodą, yra žinomas kaip priedas . Ir beveik viskas liko alumi nuo pieno iki vaistažolių ir prieskonių iki gyvulinio kraujo vaisių ir daržovių. Natūralu, kad šokoladas yra mėgstamiausias daugelio aludarių priedas .
Yra keletas būdų, kaip pridėti šokoladą prie alaus. Kiekvienas iš jų atsiras kitoks kakavos pupelių aspektas alui.
Ankstyvoje alaus darymo proceso metu alaus daryklos supjausto salyklinius miežius. Gruzdinimas yra tada, kai naudojamas karštas vanduo fermentams sužlugdyti grūduose, kad suskaidytų kai kuriuos miežių branduolio krakmolus ir baltymus. Šiame etape šokoladą įdėkite giliai į alaus širdį. Mažas skonis ir dar mažiau aromatas išversti į pintinį stiklą, bet šokoladas suteiks gilią, žemišką kokybę.
Po maišymo alaus virinamos . Tai yra, kai dauguma šokolado alaus alaus papildo savo mėgstamą priedą. Alus kepti bet kur nuo vienos iki dviejų valandų. Anksčiau bet kokia sudedamoji dalis yra pridėta, kad mažiau subtilus šio ingrediento aspektai bus akivaizdūs alui. Taigi, įmaišius šokoladą virimo pradžioje, jis panašus į tai, kaip jį pridėti. Bet kai šokoladas dedamas per pastaruosius penkiolika minučių arba taip, jis bus stiprus buvimas skonio ir galutinio alaus aromatas.
Norint gauti turtingiausią, daugumą šokoladinio skonio alui, alaus darykite šokoladą į fermentacijos arba kondicionavimo baką, gerai po virimo.
Šiuo metu pridėtas šokoladas suteiks didžiulį šokolado aromatą prie alaus ir žymiai šokoladinio skonio.
"Young's Double Chocolate Stout" gaminamas įmaišant šokoladą virimo metu. Šokolado aromatas ir skonis yra akivaizdus alui, bet ne dominuoja. Šokolado puošmena sumaišoma su subtiliu elegantišku alumi.
Kita vertus, "Rogue Chocolate Stout" yra visiškai paruošta be šokolado. Jis yra keptos, virtos ir netgi fermentuotos neliesdamas jokios kakavos. Galiausiai, šokoladas pridedamas antrinėje laikymo talpykloje, kurioje jis prisideda prie viso šokolado gerumo be jo virimo ar fermentacijos. Rezultatas yra gausus sūris, kuris skonis ir kvapas, tarsi kažkas kažkaip siautėjo į jį - išskyrus be sūkurinių trupinių.