"Brews", kuri įkvėpė Amerikos amatų alaus
"Pale ale" yra populiarus alaus, kuris, kaip žinoma, yra "hop-forward", kurio aliejaus skonis ir aukso gintaro spalva. Tai stilius, kuris įkvėpė amerikietiško amatų alaus sceną, ir tai yra gera priežastis.
"Pale ales" yra tie aliejai, kurie tuščia tarpą tarp tamsių stoutių ir šviesos lagers. Jie turi visus skonius, kuriuos norite, bet kurie nėra labai sunkūs. Kai kurie netgi puikiai sėdi alaus. Šio stiliaus niekada nebus nuobodu, nes čia yra daugybė šviesių alių, kuriuos galima ištirti.
Pale Ale istorija
Kaip ir daugelis alaus stilių , "šviesios ale" atsirado dėl alaus technologijos naujovių. Tai prasidėjo, kai Anglijoje įsikūrę "Burton-on-Trent" aludariai ieško būdų, kaip pagaminti nuoseklesnį ir lengvesnį alų.
Dienos krosnyse buvo sunku kontroliuoti medieną, dažnai sukėlusius tamsius skrudintus ar netgi išdegintus miežius. Alaus gamintojai nustatė, kad koksas, apdorotas anglių formos, karšto ir pastovaus degimo metu, suteikė jiems pageidaujamą efektą: skaidrus, gintaro arba vario spalvos ale. Tai buvo kur kas ryškesnė, nei bet kuri Britanijos alėja, pagaminta iki šiol.
Stiliaus taškas
Naudojamas vanduo, atrodo, yra šventas šio stiliaus nei kažkas kitas. Alaus aludariai visame pasaulyje, kurie daro šviesius aleus, sunkiai dirba, kad atgaivintų natūraliai pasitaikantį originalaus Altono alaus daryklos "Burton" vandenį.
Jie naudos apynius ir mieles, kurie visiškai skiriasi nuo tradicinių anglų alių, tačiau jie bus sulenkti atgal, kad chemiškai apdorotų savo vandenį, kol jis bus toks pat sunkus kaip Burton-on-Trent.
Ingridientai
Natūralu, kad šviesaus salto naudojamas šviesus salyklas. Britanijos veislės gali turėti šiek tiek kristalų, bet paprastai ne daugiau kaip 20% ir nėra tamsesnės nei 20-40 SRM (Standartinis tyrimo metodas, naudojamas alaus spalvos matavimui).
Apyniai, kuriuos pasirinko tradiciškai, yra Fugglesas, Kentas Goldingsas ir "Northern Brewer".
Cascades, Mt. Hood ir kiti vietiniai veisliai rodomi amerikietiškoje aliejuje. Tai vis dar yra stilius, kuris gana atleidžia naujoves.
Degustacijos pastabos
Tradicinis britų blyškių ale stilius, kuris apima karčiųjų ir ESB (ypatingas rūpestis), yra labai malonus ir nepakankamas alus. Jis turi pelno profilį ir tik pakankamai medaus arba gaiviai gėlių apynių pusiausvyrai. Tai elegantiškas ir puikus alaus seansas (naudojamas britų aprašant lengvesnį alų, kurį galite mėgautis keletą kartų).
Amerikos ir Australijos šio labai keičiamo stiliaus versija yra "gaudyklė". Dažniausiai yra surinkta maltines ir naudojami agresyvesni apynių veisliai. Tai dažnai yra jaudinanti ir aštraus užvirinti.
Maisto poravimas
Dėl įvairių "pale-ale" interpretacijų sunku apibendrinti maisto produktų rūšis, kurios puikiai susieja su šiuo stiliumi .
- Didžiosios Britanijos šviesos alos dažniausiai būna skonio druskos ir mažai hoppių. Jų galima mėgautis įvairiais maisto produktais, įskaitant aštrus patiekalus iš Indijos ir Azijos, taip pat blizgančius Jungtinės Karalystės patiekalus.
- Pale alos, užaugintos už Anglijos ribų, ypač iš Amerikos, dažniausiai būna vynuogės su mažiau salyklo skoniu. Jie geriausiai tinka paprastesniems patiekalams, pavyzdžiui, kepta mėsa.
Alusių statistika
Jei esate namų brangaus, norintis pasiekti gerą blyškią ale, tai yra numeriai, kuriuos turėtumėte siekti.
Pale Ale pavyzdžiai
Akivaizdu, kad nebūtų galima susitvarkyti su bet kokiu blyškiu aleju rinkoje arba jį pateikti. Kiekvienas iš šių alus turi bendrą šio stiliaus savybes, nors kiekvienas iš jų yra unikalus. Tai geras atspirties taškas žinoti, ko ieškoti alaus aušintuve.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale pagal Oskar Blues
- Pyramid Pale Ale
- Siera Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter