"Croque-Monsieur" yra klasikinis prancūziško grilio sūrio sumuštinis, kuris yra pagrindinis Paryžiaus kavinių, barų ir bistro pagrindas, jau nekalbant apie nesuskaičiuojamą kiekį išparduotuvių.
Patiekiama su šaldytuvių šiaudais ir šiek tiek krūvos salotų žalumynų, "Croque-Monsieur" yra viskas, kas puiku apie valgymą Paryžiuje, net jų užkandžiai yra kažkokios didingos ir kitokios.
" Croque-Monsieur", patiekiamas su kreminiu béchamel padažu su riešutiniu " Gruyère" sūriu , yra keptos sūrio rafinuotumas .
Turėkite omenyje, kad daugelyje vietų, kuriuose dirba "Croque-Monsieurs", yra daugybė dalykų, kuriuos sukūrė anksčiau laiko, ir jie šildo jį jums, kai užsisakysite. Ir vis tiek jie vis dar yra skanūs. Ar galite įsivaizduoti, kad pagaminate savo ir valgote šviežiai?
Žinoma, galite - todėl esate čia. Tolesnis receptas pagamins vieną sumuštinį, bet jūs galite jį padvigubinti dar du. Galite pakeisti Jarlsbergą ar net Monterey Jacką už Gruyère.
Ir tuo atveju, jei jums įdomu, "croque-monsieur" tiesiog išverstas į "Mr. Crunch". Geriausias vardas sumuštiniui kada nors.
Štai receptas " Béchamel" padažui , kuris yra paprastas baltasis padažas ir labai paprastas.
Ko jums reikia
- 2 gabaliukai baltos duonos
- 1 šaukštas supjaustyto sviesto (arba nesūdyto sviesto), minkštas
- 2 šaukštai
- Dijono garstyčios
- ½ puodelio tarkuotų Gruyère sūrio (arba Gruyère ir
- Emmentalis . Žr. Toliau pateiktus variantus.)
- ½ puodelio béchamelio padažo
- 1 - 2 kumpio gabalėliai
Kaip tai padaryti
- Iš anksto pašildykite broilerį.
- Neprivaloma: išpjaukite duonos kepalus, kad gabalėliai būtų kuo didesni.
- Skleiskite du sūrio gabaliukus su sviestu, tada apverskite juos ir nedideliame skiltelėje iškepkite Dijono garstyčias .
- Buteliu sumaišykite sūrį ir pusę bechamelio padažo ir sumaišykite, kol sūris bus visiškai padengtas.
- Dabar padalinkite sūrio mišinį į pusę. Šaukštą pusę sūrio mišinio įpilkite į vieną duonos gabalėlį (ant garstyčių pusės, o ne sviesto pusėje) ir paskleiskite tolygiai. Supjaustykite supjaustytą kumpį virš kito gabalėlio, tada kartu paspauskite abi sumuštinio puses.
- Purkštuvą kepkite ant nešiklio dangtelio paviršiaus. Šildykite indą ant vidutinės ugnies, kol alyva karšta ir mirksi, bet ne visai rūkoma.
- Sumuštinį padėkite į keptuvę ir virkite maždaug 2 minutes, kol duonos dugnas bus gražus aukso rudos spalvos atspalvis.
- Naudokitės nonstick mentele, kad apverstumėte "Croque-monsieur". Šiek tiek sumažinkite šilumos kiekį ir padėkite indą. Dar kepkite keletą minučių ar dvi, arba kol antroji duonos gabaliuko dalis taip pat bus aukso ruda, o sūris "Croque-monsieur" viduje visiškai ištirps.
- Dabar perveskite sumuštinį į pjovimo lentą . Į viršų sudėkite likusį sūrio mišinį, po to šaukštą kitą pusę bechamelio virš viršaus.
- Sumuštininkas, béchamel puse į viršų, sulaikomas minutę ar dvi, kol sumuštinio viršus gražiai supjaus. Patiekite iškart.
Variacijos:
- Muenster, Gouda, Fontina ir Comté yra tinkami naudoti vietoj arba kartu su "Gruyère".
- Padažyta virta vištienos krūtinė už kumpio.
- Vietoj baltos duonos naudokite grietinę . Palikite riešutus.
- Viršutinį sumuštinį su kepta kiaušine, kad pagamintumėte Croque Madame , galbūt pavadintą, nes kiaušinis panašus į moterišką skrybėlę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 639 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 122 mg |
| Natris | 2,408 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 29 g |