Arroz con leche yra vienas iš tradicinių ir populiariausių ispanų desertų .
Iš tikrųjų "arroz con leche" reiškia ryžius su pienu, tačiau tai iš tikrųjų yra storas ryžių pudingas, kurį visi skiria šiek tiek kitaip.
Daugelyje receptų reikia citrininių žievelių ir cinamono lazdelių, o kiti papildyti alkoholiu, papildomais prieskoniais, apelsinų žievelėmis ir netgi karamelizuoto cukraus sluoksniu.
Ši klasikinė arroz con leche recepto paslauga teikiama namų ūkiuose visoje Ispanijoje. Jis yra turtingas ir saldus, prisotintas citrinos skonio. Tai labai lengvas receptas ir gali būti šiltas ar šaltas. "Leftovers" puikiai tinka pusryčiams.
Šio recepto pabaigoje atsiranda nuoroda į puikų variantą iš Astūrijos regiono.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai vandens
- 1 1/2 puodeliai vidutinio grūdelio arba perlų ryžių
- 2 puodeliai be pieno
- 1/2 puodelio cukraus
- 2 uncijos nesūdyto sviesto ar margarino
- 1
- cinamono lazdelė
- 1/2 citrinos žievelė
- 1 - 2 arbatinis šaukštelis su malta cinamone (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Supilkite vandenį į didelę puodą ir išvirkite. Kai jis pradeda virti, pridėti ryžius. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir virkite 10 minučių. Išjunkite degiklius ir leiskite ryžius sėti į puodą vandens.
- Įpilkite pieno į kitą didelį puodą ir pridėkite cukraus. Pasukite degiklį vidutiniškai žemai šilumai. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Padaukite pieną į vidutinį ugnį, būkite atsargus, kad jis nevirs. Kol laukiate pieno virinimo, išleiskite vandenį iš ryžių.
- Kai tik pienelis užvirsta, įpilkite džiovintų ryžių, sviesto, cinamono lazdos ir citrinų žievės. Leiskite švelniai virti maždaug 15-20 minučių, kol ryžiai bus minkšti. Nuimkite cinamono lazdelę ir citrinos žievelę.
- Išimkite iš karščio ir užpilkite ryžių pudingas į patiekalų patiekalą. Pabarstykite viršūnu su žemės cinamonu. Leiskite atvėsti 15 minučių prieš patiekiant, nes mišinys išlaiko daug šilumos.
- "Arroz con leche" gali būti šiltas ar šaltas. Jei norite, kad jis būtų šaltas, leiskite ryžių mišiniui 20 minučių atvėsti patiekaluose, tada šaldykite bent 1 valandą.
Asturijos versijos ryžių pudingas
Šiaurinės Ispanijos Asturijos regione šis patiekalas viršuje tiekiamas su karamelizuoto cukraus gabalėliais.
- Tradicinis pluosto formavimo būdas yra gaiviai purtyti cukrų viršuje, tada įdėti labai karštą geležį ant ryžių karamelizuoti arba sudeginti.
- Galite padaryti tą patį, apversdami viršuje cukrų ir padėkite indelį po broileriu keletą minučių, kol cukrus bus karamelizuotas arba naudojate nedidelę rankinę degiklį.
Skaitykite daugiau apie Astūrijos Ispanijos regioninę virtuvę .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 543 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 43 mg |
| Natris | 60 mg |
| Angliavandeniai | 91 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 9 g |