Prancūzų pistou padažas yra kaip pesto, bet yra be riešutų, idealiai tinka tiems, kurie yra alergiški riešutai, arba kurie nori pesto, bet nenori riešutų. Ši veganinė pistou versija yra daugiau baziliko padažo, nes ji taip pat pagaminta be sūrio. Tradiciškai dauguma piktnaudžiaujamų Prancūzijoje niekada nebuvo paruošti sūrio, tačiau beveik visi amerikietiški ir šiuolaikiniai receptai dažniausiai prideda sūrio, kad galėtų pakilti į Amerikos paletes.
Nors tradiciškai pridedama daržovių sriubų ar sriubų, kuriuose yra makaronų, pavyzdžiui, minestrone sriuba, galite naudoti naminį pistou, kad jis galėtų išdžiūti salose, ypač pupelių salose , arba naminių makaronų ar veganų gnocchi . Ryte pistou taip pat yra skanus, kad paverstų įprastą pusryčių patiekalą į visiškai kitokį.
Pistou gaminimo procesas yra panašus į reguliarų pesto padažą (galų gale, tai tik pesto be kedro riešutų arba bet kokių riešutų rūšių), bet tai gali būti šiek tiek sudėtingesnė, kad bazilikas susimaišytų. Pirmasis, o ne paskutinis, skysčio papildymas padeda.
Jei manote, kad galite praleisti riešutų tekstūrą, pabandykite paruošti namus pesto padažą su saulėgrąžų sėklomis ar moliūgų sėklomis .
Ko jums reikia
- 2 puodeliai bazilikai (laisvai supakuoti)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 2 šaukštelius šviežiai spaustos citrinų sultys
- 1/3 puodelio pirmagalio alyvuogių aliejaus (naudokite aukštos kokybės alyvuogių aliejų)
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Padovanokite bazilikui palikite gerą skalavimo priemonę ir švelniai juos išdžiovinkite. Įsitikinkite, kad iš lapų pašalinti didesni ir (arba) stores stiebai. Jie gerai nejaučia, o jie skonis per rūstus ir medžius.
- Sumaišykite baziliką, česnaką, citrinų sultis ir maždaug pusę alyvuogių aliejaus maišytuve ar maisto perdirbimo įmone ir apdorokite iki tolygiai, jei reikia, išvalykite šonus.
- Kai maišiklis veikia, lėtai įpilkite likusį alyvuogių aliejų, sumaišant iki tolygiai. Jei norite, įpilkite druskos ir šiek tiek pipirų. Pradėkite tik palietus, nes visada galite pridėti daugiau.
Variacijos ir tarnavimo idėjos
Jei norite šiek tiek pasikeisti arba padaryti savo pistou dar gurmaniškesnį, pabandykite žolelių mišinį - įmaišykite šiek tiek estragono arba petražolių arba naudokite pikantišką gurmanišką aliejų, pavyzdžiui, avokadą ar makadamijų riešutų.
Galite pridėti maistinių mielių į veganų pesto, bet galite pastebėti, kad jei naudojate šviežią baziliką ir padorų kokybišką alyvuogių aliejų, tai pistou turi tokį raminantį baziliko skonį, kurio jums nereikės minkštinti maistinėmis mielėmis .
Suporink savo prancūzų pistou padažą su italų veganų gnocchi ar bet kokio tipo makaronų. Geriausias yra griovelio ar kamščiuko makaronai, skirti laikyti pistou.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 293 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 108 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 10 g |