Italijos žolelių šaknies vištiena su saldinto balzamu glazūra

Šis receptas puikiai tinka bet kuriuo metų laiku, bet puikiai veikia švenčių dienomis. Jei nesate malonu iš Turkijos arba maitinate mažesnę miną, šie viščiukai puikiai pakeis.

Ko jums reikia

• 2 viščiukai (sveiki, apie 3-4 svarai / 1,4-1,8 kg kiekvieno)
• Vištienos prieskoniai:
• 1/2 puodelio / 120 ml sviesto (nekaitinto kambario temperatūra)
• 1/4 puodelio / 60 ml alyvuogių aliejaus
• 1/4 puodelio / 60 ml moliūgai (smulkiai pjaustytas)
• 1 maža citrina (dumblių ir sulčių)
• 5-6 baziliko lapai (smulkiai pjaustyti)
• 2 arbatiniai šaukšteliai / 10 ml rozmarinas (švieži, grubiai supjaustyti)
• 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
• 1 šaukštas / 15 ml baltojo vyno
• 2 šaukštai / 30 ml druska (jūra)
• 1 šaukštelis / 5 ml juodieji pipirai
• Dėl glazūros:
• 1 puodelis / 240 ml balzamiko acto
• 1/3 puodelio / 80 ml kriaušių želė
• 2 šaukštai / 30 ml medaus
• Priedai:
• 1 didelis svogūnas (nuluptas ir supjaustytas pusiau)
• 1 citrina (perpus)

Kaip tai padaryti

1. Valykite viščiukus, išimkite dumblius ir apipjaustykite odos perteklių arba riebalines dalis. Praplaukite viščiuką viduje ir šaltame vandenyje. Padažykite sausu popieriniu rankšluosčiu. Sudėkite vištienos pagardų ingredientus. Rūkyti viduje ir išorėje bei po viščiukų oda. Įdėkite viščiukus į didelį padėkliuką ir uždėkite plastikine plėvele. Leiskite marinuoti 1 valandą šaldytuve.

2. Nors viščiukai marinuoja, laikas paruošti glazūrą.

Tiesiog įpilkite balzamiko acto, kriaušių želė, ir medaus kepkite. Sumažinkite šilumą iki mažo ir leiskite mišiniui 6-8 minučių virti, dažnai maišydami. Kai mišinys sumažės per pusę ir imamas sirupo tipo nuoseklumas, pašalinkite iš karščio ir atvėsinkite.

3. Įkaitinkite grilį vidutinei ugniai. Nuimkite viščiukus iš šaldytuvo, į kiekvieną ertmę, pusę svogūno ir pusę citrinos. Sureguliuokite viščiukus ant rotacinių riešutų ir padėkite ant grotelių. Kepkite maždaug 1 1/2 valandos iki 2 valandų, balzamu glazūruokite per paskutines 30-40 minučių. Patikrinkite, ar nėra daugelio dalių (turėtų būti 175 laipsnių F / 85 laipsnių C) su termometru. Leiskite stovėti 10 minučių prieš drožles ir pjaustymą.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	1511
Bendras riebalų kiekis	91 g
Sotieji riebalai	29 g
Nesočių riebalų	37 g
Cholesterolis	469 mg
Natris	2,417 mg
Angliavandeniai	28 g
Maistinė lasteliena	4 g
Baltymas	139 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)