Šis sūrio babka receptas yra vienas iš mano mėgstamiausių. Vietoj to, kad kepama kevalais babsko keptuvėje, lenkai naudoja, šis receptas yra kepamas keptuvėje ir yra sūris.
Tai skanus, turtingas variantas, dažniausiai pagamintas iš šokolado , cinamono ir migdolų veislių, ir, mano nuomone, pranoksta daugumą lenkų grobio, kurį aš paragavau .
Šis receptas gamina 3 maistus, tačiau jie labai gerai užšaldomi. Užšaldykite likusius kiaušinių baltymus ir išsaugokite jų likusių kiaušinių baltymų receptus .
Taip pat žiūrėkite šį Lenkijos sūrio Babka receptą . Čia yra didesnis žydų sūrio "Babka" vaizdas.
Ko jums reikia
- Tešla
- 2 pakuočių mielės (aktyvios sausos)
- 1/2 šaukštelis cukraus
- 1/4 puodelio vandens (šildomas 110 F)
- 1 puodelis pieno
- 4 uncijos sviesto (kambario temperatūra)
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 dideli kiaušinių tryniai (kambario temperatūra, sumuštas)
- 5 puodeliai miltų (universalus)
- Užpildymas
- 2 1/4 svarai / 36 uncijos grietinėlės sūris (kambario temperatūra)
- 3 didelius kiaušinių trynius (kambario temperatūra)
- 1 1/2 puodeliai cukraus
- Kiaušinių plovimas
- 1 didelė kiaušinio baltymo spalva (kambario temperatūra, sumušta)
- Crumb Topping
- 6 šaukštai miltų (universalus)
- 8 šaukštai cukraus
- 4 šaukštai sviesto (šalta)
Kaip tai padaryti
Padaryti tešlą
- Sumaišykite mieles ir 1/2 šaukštelis cukraus į šiltą vandenį. Nuleiskite iki putų. Riebalai 3 (9-by-5-colių) keptuvės.
- Nuplaukite pieną ir padėkite į didelį maišytuvą ar maišytuvą. Įpilkite 4 uncijos kambario temperatūros sviesto ir maišykite, kad ištirptų. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus, druskos, mielių mišinio ir 3 maišytų kiaušinių trynių.
- Įpilkite miltų ir minkykite iki blizgios ir elastingos. Įdėkite riebalų dubenį, pasukite į apvalkalą iš abiejų pusių, dengite tepaline plastikine plėvele ir palaukite, kol padvigubės. Tai gali užtrukti iki 2 valandų.
Padarykite sūrio užpildymą
- Vidutinėje dubenyje supjaukite grietininį sūrį, 3 kiaušinių trynius ir 1 1/2 puodelius cukraus, kol bus lygus. Atidėti.
Padarykite Crumb Topping
- Mažame dubenyje paruoškite mėsos džiūvimą sumaišydami kartu 6 šaukštus miltų ir 8 šaukštus cukraus ir pjaustykite 4 šaukštus šalto sviesto, kaip ir pyrago tešloje. Atidėti.
Surinkite "Cheese Babkas"
- Išstumkite susmulkintą tešlą ir padalykite į tris dalis. Dirbdami su viena dalimi vienu metu ir padengdami likusius, sudėkite į didelį 1/8 colio storio stačiakampį.
- Skiesti tešlą su 1/3 sūrio įdaru. Sulenkite tešlos šonuose ir sandariai užlenkite kaip želė. Padėkite į vieną iš paruoštų keptuvių. Šepetys su sumuštu kiaušinių baltymu ir pabarstykite 1/3 mėsos džiūvėsėlio.
- Pakartokite likusią tešlą ir likusius du keptuvės. Uždenkite keptuvėmis keptuvėmis su riebiu plastikiniu apvalkalu ir leiskite pakelti aukštyn į keptuvės kraštą.
- Vieta stovo centre orkaitės ir šilumos iki 350 laipsnių. Kepkite babkus 40-50 minučių arba kol momentinis nuskaitytas termometras užregistruos 190 laipsnių. Palikite 5 minučių vėsioje indelyje. Naudodami peilį, atlaisvinkite babka iš visos pusės. Visiškai atvėsti keptuvėje. Tada pasukite ant stovo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 292 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 109 mg |
| Natris | 247 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |