"Spritz" slapukai (" Spritzgebäck" ) Vokietijoje daugiausia yra vainikai ir lazdelės, o jie yra pagaminti iš žvaigždžių formos diskų ant mėsmalės arba su vamzdiniu maišeliu.
"Spritz" slapukai, kuriuos mes žinome ir myliu JAV, yra pagaminti iš slapukų presu, panašiu į klijų pistoletą. Slapukų spauda kilusi iš XX amžiaus pradžios ir tapo labai populiari iki 1930-ųjų. Kadangi šiaurės amerikiečiai viską pritaikė, mūsų "spritz" slapukų formos pasikeitė iš vokiečių formų į Kalėdines eiles, barus ir apvalius slapukus.
Skandinavijos formos dažniausiai yra kalėdinės eglutės, gėlės ar įvairūs dizainai. Norvegijos slapuko versija yra formuojama "S" ir "O" formatuose.
Sviestiniai ir traškūs sūrio "spritz" slapukai tradiciškai gaminami su sviestu, miltais, cukrumi ir kiaušiniais. Ši šokolado "spritz" baro slapukas gauna nesaldinto šokolado. Dvigubas spritz tešlos sluoksnis užpildytas šiek tiek džemos viduryje. Čia aš naudoju abrikosą, bet nenoriu naudoti aviečių kaip skonio mišinius gerai su šokolado "spritz" slapukais.
Padaro 3 tuziną vokiško šokolado "Spritz" slapukus.
Ko jums reikia
- Sausainių tešla:
- 6 uncijos / 12 šaukštų / 160 g.
- sviestas (druska, kambario temperatūra)
- 1/2 puodelio / 100 g. cukrus
- 1 didelis / 50-60 g. kiaušinis (kambario temperatūra)
- 1/4 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto (ar kito skonio)
- 2 uncijos / 50 g. šokoladas (nesaldintas, lydytas ir aušinamas, žr. pastabą žemiau)
- 2 1/4 puodeliai / 280 g. miltai (universalūs)
- Užpildymas:
- 3 šaukštai uogiene (abrikosas)
- Topping:
- 2 šaukštai migdolų (kapotų)
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
Kaip tai padaryti
- Dideliame dubenyje sudėkite slapią tešlą , sviestą ir cukrų sumaišydami iki šviesos ir purus. Išmaišykite kiaušinį ir ekstraktą gerai sumaišykite.
- Mažame šilumai atsparaus dubenėlio, mikrobangų krosnies šokoladas su 10 sekundžių paviršiumi, maišant po kiekvieno prieaugio.
- Sumažinkite šokoladą (taip, kad jis nesušytų, vadinamas asimančiu ), maišydamas keletą šaukštų sausainio tešlos tešlos į šokolado dubenį (padidindamas temperatūrą). Tada sumaišykite šokoladą į tešlą iki tolygiai.
- Jei naudojate nesūdytą sviestą, įmaišykite miltus ir druską, kad susidarytumėte standų tešlą.
- Šią tešlą galite naudoti iš karto arba laikyti šaldytuve vieną ar dvi dienas, jei trūksta laiko. Kai paruošta kepti, tešlą pripilkite iki kambario temperatūros slapuko paspaudimui.
- Krosnelę pašildykite iki 350 laipsnių F. Įdėkite baro formos diską į slapuko spaudą pagal gamintojo nurodymus.
- Užpildykite mėgintuvėlį su slapi tešla ir įklijuokite nepertraukiamą slapiosios tešlos juostelę ant neišdirbto slapukų.
- Įdėkite keletą šaukštelių abrikoso džemo užpildydami tešlos juostos vidurį. Tada, naudodami slapuką, paspauskite dar vieną ilgą tešlos juostelę per džemo viršų. Švelniai paspauskite sausainių tešlos kraštus žemyn į apačioje esantį sluoksnį, bet nesutvirtinkite dekoratyvinio paviršiaus.
- Mažame dubenyje sumaišykite susmulkintus migdolus su cukrumi , kad supjaustytumėte ir lygiai pabarstumėte virš barų viršaus.
- Kepkite 12-15 minučių. Slapukai bus minkšti, kai juos pašalinsite iš orkaitės. Iškirpkite juos 1 colio ilgiu, o karštas - aštriais peiliukais. Geriausiems rezultatams nuvalykite peilį tarp gabalų.
- Visiškai atsipalaiduoti geriausio skonio. Laikykite kambario temperatūroje 1-2 savaites arba užšaldykite, kad laikytumėte ilgiau .
Pastaba: nesaldintas kepimo šokoladas taip pat yra amerikiečių ingredientas, ir atrodo, kad jis nėra Vokietijoje. Kai nesaldintas kepimo šokoladas yra nepasiekiamas, pakeiskite 3 šaukštus nesaldinto kakavos miltelių ir 1 šaukštą sviesto už kiekvieną kepimo šokolado unciją recepte.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 230 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 76 mg |
| Natris | 221 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 8 g |