Po to, kai pietėte ant visa skrudintos vištienos arba net keleto kaulų, neišmeskite kaulų! Vištienos atsargos yra skanus sriubų sriuboms ir padažams, ir jūs galite užšaldyti ar slėgio, kurį galite naudoti ateityje. Jei trūksta laiko, galite laikyti vištienos kaulus šaldytuvo dėžėje ir laikyti juos įšaldytus, kol pateksite prie atsargų.
Be vištienos kaulų, viskas, ko jums reikia, yra vanduo, keletas aromatinių daržovių ir pasirinktiniai prieskoniai.
Dėl kaulų iš vienos vištienos pridėkite:
- 1 vidutinio dydžio svogūnai, nulupti, supjaustyti pusiau ir dygliuoti viengubu gvazdikaru
- 1 salierų stiebas, supjaustytas per pusę
- 1 vidutinė morkų, nulupama ir supjaustoma per pusę
- 1 lauro lapai (neprivaloma)
- 4 juodieji pipirai (neprivaloma)
- 1 sparneliai čiobreliai (neprivaloma)
Vietoj veggies ir vaistažolių aukščiau, jūs galite pasinaudoti šansai ir galai, kurie yra likę po to, kai jūs virti. Bet kuris iš šių įrašų yra geras vištienos atsargų papildymas:
- Salierų lapai
- Morkų lapai ir šaknys
- Petražolių stiebai
- Žaliosios porai porai
- Svogūnų galai ir odos
- Iškirskite lapus (išvarykite stiprias žoleles, tokias kaip rozmarinas, šalavijas ir cilindro, kurie gali pralenkti kitų ingredientų skonį) likusių telyčių ir sūrių stiebelių.
Yra du pagrindiniai būdai, kaip padaryti vištienos kaulų atsargas - kaitlentę ar lėtą viryklę:
Kiaušinių kaulų sandėliavimas - Stovetop metodas
Įdėkite daržoves, papildomus vaistus ir vištienos kauliukus į didelį puodą. Uždenkite vandeniu.
Pamaitinkite. Neleiskite akvariumui virti arba jis bus drumstas. Sumažinkite šilumą, kad ant kepsnių paviršiaus atsirastų keli burbuliukai.
Virkite, atidengtą, papildykite virimo karštu vandeniu, jei reikia 6 - 8 valandas.
Padarykite per gerą tinklelio sietą. Išvalykite vištienos kaulų atsargas švariu popieriumi ar audiniu, kad pašalintumėte riebalų perteklių, arba šaldykite ir pašalinkite riebalų sluoksnį, kuris užsikimšęs ant atšaldyto krūvio viršaus.
Chicken Bone Stock - Lėto virimo metodas
Įdėkite daržoves ir žoles (jei naudojama) į lėtą viryklę. Įdėkite vištienos kaulus ant aromatinių medžiagų. Uždenkite vandeniu. Kuko, padengtas, didelis 1/2 valandos. Pakeiskite nustatymą žemyn ir 6 - 8 valandas iškepkite visur.
Padarykite per gerą tinklelio sietą. Išvalykite vištienos kaulų atsargas švariu popieriumi ar audiniu, kad pašalintumėte riebalų perteklių, arba šaldykite ir pašalinkite riebalų sluoksnį, kuris užsikimšęs ant atšaldyto krūvio viršaus.
- Vištienos kaulų atsargas galima laikyti ne ilgiau kaip vieną savaitę. Jei norite ilgiau laikyti, užšaldykite arba galite atsargų.
Šaldymo vištienos kaulų atsargos
Prieš perkeliant į šaldiklio talpyklas, šiek tiek (ne ilgiau kaip 1/2 valandos) atvėsinkite.
Geras vietos taupymo būdas yra išpilti savo atsargas į plastikinius šaldiklio maišus ir padėkite šiuos buteliukus į šaldiklį.
Jei naudojate vertikalius šaldiklio konteinerius, būtinai palikite 1 colį laisvosios erdvės, nes atsargos išsiplės, nes ji užsikraus.
Vištienos kaulų atsargos laikomos šaldytuve 4 mėnesius. Jis vis dar yra saugus po to, bet gali sukurti "ne" skonį.
Kanapių kanapių konservavimas
Ilgalaikiam laikymui kambario temperatūroje reikia slėgio, kad jūsų sriubos atsargos. Svarbu: sriubos atsargos turi būti konservuotos. Jūs negalite saugiai apdoroti sriubos atsargų verdančio vandens vonia .
Slėgis gali pagardinti puodų puodelius 10 svarų sterlingų. spaudimas 20 minučių (prireikus pakoreguokite savo aukštį ).
Atsargų priėmimo patarimas
Kai gaminate kauluose pagamintus produktus, į vandenį pridėkite acto purslų. Jūs negalėsite skonio acto galutiniame produkte. Tai padeda atsikratyti kalcio nuo kaulų, dėl kurio atsiranda daugiau maistingų medžiagų.