Apibrėžimas:
Raudoni ir juodieji serbentai (nesusiję su Zante serbentais , razinomis) dažnai yra Vokietijos desertų ir kartais mėsos patiekalų ingredientas. Nuo amžiuje XV a. Europoje auginamos amžinai žalios serbentės, kertančios skirtingas Ribes rūšis, kaip sodinių serbentų ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Išaugintos raudonosios serbentės (rašybos teisėtumas yra priimtinas) krūmai kyla iš krūmų gimtoji į Europą, kuri auga iki 5 pėdų aukščio.
Jie neša savo vaisių racemose arba vynuogių tipo grupelėse, kurios daro derlių vaisių, yra gana lengva.
Vokiškas žodis korintiems, "Johannisbeeren", pavadintas po Jono Krikštytojo, kurio gimtadienis, kaip manoma, yra birželio 24 d., Apie laiką, kai pirmosios uogos yra brandžios.
Su dideliu nektaro ir cukraus kiekiu vienam žiedui, jie labai geri medus bitėms. Galite nusipirkti bulvių sėklų augalus tokiose vietose kaip "Monrovia Nursery" arba ediblelandscaping.com.
Juodieji serbentai
Juodieji serbentai ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", taip pat naudojami vokiečių virtuvėje, nors jie nėra tokie populiari kaip raudoni. Jie sodinami soduose nuo XVI a., Galbūt net anksčiau. Jie derinami nuo liepos iki rugpjūčio. Jos visų pirma naudojamos Cassis sirupui ir Cassis likeriui , saldiesiems, nealkoholiniams gėrimams ("Limonaden"), sultims, drebučiams ir džemams. Švieži lapai gali būti naudojami balandžio ir gegužės gėrybių žolelių ar daržovių sriuboms.
Gėlių ekstraktas yra naudojamas kvepalų pramonėje, siekiant pridėti vaisių užrašą, o džiovinti lapai yra naudojami kai kuriose arbatose.
Juodieji serbentai yra daugiau kartų nei raudonųjų serbentų ir abu yra labai rūgšti, tik rūgščiosios vyšnios ir rabarbarai yra daugiau rūgščių. Juodosioms uogoms būdingas intensyvus, kartais net nemalonus kvapas, kuris uždirbo jiems slapyvardį "Wanzenbeeren" (tiesiog - piktžolių uogos).
Juodosios serbentės yra naudojamos natūralioje medicinoje odos sutrikimų gydymui ir diuretikui gydyti. Alternatyvios medicinos ratuose jis vartojamas reumatoidiniam artritui, arteriosklerozei ir podagrai. Kai kurie žmonės net sako, kad gali užkirsti kelią vėžiui, peršalimui ir širdies ligoms.
Korintes yra didesnės vitamino C nei apelsinai. Jie taip pat turi vitamino A, fosforo ir kalio kiekius. Jose yra apie 40 kalorijų už 4 uncijas (37 už 100 gramų) ir 7,5 gramus skaidulų.
Juodųjų serbentų pirkimas
Įsitikinkite, kad uogos atrodo pilnos ir yra blizgios raudonos arba juodos spalvos. Jie nuolat kelios dienos namuose. Jūs taip pat galite įsigyti jas sušaldytus "Waldbeeren" mišiniuose Vokietijoje ("Miško vaisių mišiniai") arba atskirai. Jie dažnai parduodami užšalusi ant stiebo, pašalinant uogas iš stiebų, o užšaldyti yra lengviausia. Valgykite juos žaliavomis, pyragaičiais arba virti kompote. Sultys juos už tortą tonikas.
Kaip plauti serbentus
vandens dubenyje, o ne po tekančiu vandeniu. Nuimkite uogas nuo savo stiebų, laikydami storą kamieno dalį ir naudodami šakia strypą.
- Daugiau apie serbentus
- Raudonųjų serbentų uogienė
- Raudonųjų serbentų ir feta salotos
- Ėriena su raudonųjų serbentų želė
Tarimas: mirtis Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Taip pat žinomas kaip: šiaurinėje Vokietijoje jie vadinami "Ahlbeere", Šveicarijoje "Meertrübeli", Austrijoje ir Bavarijoje "Ribisel", Swabia "Träuble", Pfalz "Kanstraube". Ūkininkams taip pat žinomas kaip "Gichtbeere" ("Gicht" reiškia podagra).