01 iš 09
"Trussing" padeda vištieną kepti vienodai
Michael Marquand / "Getty Images" Vištienos ruošimas yra svarbus žingsnis ruošiant kepta vištieną . "Trusingas" - tai patogus vištienos sujungimas su virtuvės virveliu, kad sparnai ir kojos būtų arti kūno. Tai daro vištieną kompaktiškesnę, kuri padeda jai tolygiai virti. Vištienos pritraukimas taip pat padeda užkirsti kelią degių sparnų ir bambuko galuose, o virta vištiena tampa patrauklesnė, kai ją naudojate.
02 iš 09
Pradėk nuo trijų kojų virimo virvių
Pradėk nuo trijų pėdų virimo virvių. Nuotrauka © Danilo Alfaro Beje, virtuvinė virvė yra paprasto, nebalinto medvilninio audeklo, kuris yra pakankamai stiprus, kad galėtų laikyti viščiuką kartu, bet neuždegs, neištirps ar kitaip sugadins jūsų kepsnys. Vidutinei vištienai nupjaukite save apie tris pėdas nuo virvių. Jums gali tekti to nereikėti, bet geriau pradėti truputį per daug (galite baigti perviršį, kai baigsite), o ne pakankamai.
03 iš 09
Padėkite vištieną
Nuotrauka © Danilo Alfaro Kad pradėtumėte, padėkite viščiuką krūtinę aukštyn kojomis, su kuriomis susiduriate. Virvelės vidurį tiesiai po vištienos dangteliu uždėkite iš kairės ir dešinės galus.
04 iš 09
Criss-Cross the Twine aplink kojas
Nuotrauka © Danilo Alfaro Pakelkite virvę, užsukite kiekvieną galą aplink kojas taip, kaip parodyta paveikslėlyje, o tada pasukite kryželį.
05 iš 09
Traukite Twine Tight
Nuotrauka © Danilo Alfaro Tvirtai traukite abu galus, kad kojos susimaišytų. Atkreipkite dėmesį, kad nuotrauka čia yra skirta demonstraciniams tikslams, tačiau realiame gyvenime norėtumėte įdėti į viščiuko kūno ertmes su tam tikromis aromatinėmis medžiagomis, pvz., Puse svogūno; kai kurie citrusiniai vaisiai, pavyzdžiui, per pusę citrinos arba apelsino; ir šiek tiek šviežių žolelių. Ir, žinoma, norėsite tai padaryti, kol pradėsite paukštieną, nes jūs negalėsite nieko gauti, kai kojos bus susietos.
06 iš 09
Apversti viščiuką
Nuotrauka © Danilo Alfaro Tai vienintelis tikrai sudėtingas šiek tiek. Ištraukite virvelės galus į priekį (toli nuo jūsų), užsukite aplink vištienos priekinę dalį ir virš sparnų. Tada supjaustykite viščiuką aukštyn kojom, kad kaklas dabar susidurtų su tavimi, išlaikydamas griovelį.
07 iš 09
Apsaugokite "Twine" ir "Tie knot"
Nuotrauka © Danilo Alfaro Dabar galite tik susieti mazgą taip, kad virvė būtų apsaugotas po kaulo.
08 iš 09
Galutinė trussed vištiena
Nuotrauka © Danilo Alfaro Nupjaukite bet kokį perteklinį virvę ir vėl įjunkite viščiuką ant nugaros. Čia matote, kaip atrodo vištiena, kai ji tinkamai pritvirtinta.
Sukurta kompaktiška forma puikiai tinka kepti vištienai, nes vištienos kepsnys yra aukšta temperatūra ir yra gana greita. Kita vertus, Turkija yra virti lėčiau, žemesnėje temperatūroje, kuri yra tinkama, nes kalakutiena yra daugiau masyvi nei vištiena. Tačiau, norint, kad kibirkščiavimas vyktų, krosnies šiluma apsunkintų skverbimąsi į šlaunų tamsią mėsą, išplėsdama virimo laiką ir paskatindama krūtis perpjauti. Ilga istorija trumpa, nesijaudinkite kalakutienos.
09 iš 09
Paruošta kepinti
Nuotrauka © Danilo Alfaro Čia pamatysite kepta paruoštą viščiuką. Galite matyti pusę apelsinų pėdsaką.
Jūs taip pat galite pamatyti keletą kepsnių dugne esančių duonos gabalėlių, kurie išlinks kaip vištienos kepsnius, o gražius, rudus ir skanius - skanius!