"Bourekas" yra sluoksniuotos užpildytos tešlos siuntos, kurios yra arba virtos karštoje aliejuje arba lydytame sviestyje arba kepamos orkaitėje. Izraelyje, burakai su įvairiais užpildais yra kepyklų pagrindas, o prekybos centrai parduoda sušaldytus kaip patogumą. Košeriniai prekybos centrai JAV ir kitur taip pat dažnai juos gabena, tačiau juos sunku rasti kitaip. Laimei, jiems visai sunku namuose.
Šis paprastas receptas, skirtas Izraelio bulvių puokštėms, yra pagamintas su įsigytu kremu, skirtu patogumui, ir kepamas paprastam ruošimui. Ir skirtingai nei vienodai populiarus sūrio puokštė , tai yra rabinas , todėl jas galima valgyti su mėsos ar pieno miltais.
Tradiciniai receptai dažnai reikalauja margarino ar sviesto, tačiau, jei norite praleisti abu, nenaudokite alyvuogių aliejaus. Dėl veganų versijos praleiskite kiaušinius. Jūs nepraleidžiate jų užpildyme. Kad padėtumėte sezamo sėklą, eikite prie tešlos, švelniai nuplaukite vandeniu ar sojos pienu prieš purvindami sėklą.
Kosher statusas: Pareve arba pieno
Ko jums reikia
- Užpildyti:
- 3 vidutinio rudumo arba "Yukon Gold" bulvės, nuluptos ir supjaustytos į 1 colio gabaliukus
- 1 - 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (arba nehidrogenizuoto margarino arba sviesto)
- Jūros druska, pagal skonį (arba koserinė druska)
- Juodieji pipirai, šviežiai sumalti, pagal skonį
- 2 dideli kiaušiniai
- Neprivaloma: 1 svogūnas, nuluptas, apdailintas ir smulkiai pjaustytas
- Neprivaloma: nuo 2 iki 3 gvazdikėlių česnako, malta
- Dėl Konditerijos:
- 1 (nuo 14 iki 16 uncijų) krepšelis teptuvėlis (lakštai arba iš anksto supjaustytos kvadratai)
- Garnyras: sezamo sėklos
Kaip tai padaryti
- Padėkite bulves į puodą ar puodą pakankamai šaltu vandeniu, kad padengtumėte 1 coliu. Užvirkite aukštoje temperatūroje.
- Kuko atidengta, kol bulvės pasidarys nepalankios ir lengvai kultivuojamos šakute, maždaug nuo 20 iki 25 minučių.
- Ištuštinkite, padėkite į didelį dubenį ir perpilkite bulvių sodrintą ar mėsą su bulvių sumuštiniu ar vieliniu švilpimu. Atsiminkite, kad atvėsti.
- Į didelę keptuvę, supakuotą vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, šilkite alyvą (arba ištirpinkite margariną ar sviestą). Įpilkite neprivalomą svogūną ir česnaką, o saute iki minkštos ir permatomos, maždaug nuo 5 iki 7 minučių.
- Maišykite mišinį į bulves. (Jei nenaudojate svogūnų ir česnako, paprasčiausiai įpilkite aliejaus, margarino ar sviesto bulvėms). Padažu skonio su druska ir pipirais.
- Mažame dubenyje, mušti vieną iš kiaušinių. Maišydami vėsų bulvių mišinį, lėtai pridėti supjaustytą kiaušinį. Sumaišykite gerai, kol kiaušinis bus visiškai supiltas į bulvių košes.
- Šildykite orkaitę iki 375 F (190 C). Padauginkite didelę apvalią kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi. Užpildykite nedidelį dubenį su vandeniu. Jei naudojate tešlą, išpjaukite juos 5 colių kvadratuose.
- Įdėkite kiekvieną kvadrato centrą užpilant šaukštą šaukštą. Nuplaukite pirštus vandenyje ir sumaišykite kvadratų kraštus, tada sudėkite į pusę įstrižai arba vertikaliai, kad sudarytumėte trikampius arba stačiakampius pyragus. Nuimkite kraštus kartu, kad užpildytumėte viduje.
- Užmuškite antrąjį kiaušinį ir nuplaukite jį ant burakų viršūnių. Pabarstykite sezamo sėklos viršuje. Kepkite 30 minučių šildomoje orkaitėje arba kol puokštės bus išpūstos ir auksinės.
Bourekas Variations
"Bourekas" dažniausiai yra užpilta arba malta jautiena, sūris ar daržovės, nuo špinatų iki baklažanų ar bulvių.
Tradiciškai jie yra pagaminti iš naminių pyragaičių, bet patogumui galima pakeisti parduotuvėje nusipirktą tešlą arba tešlą .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 442 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 113 mg |
| Natris | 231 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 10 g |