Kaip tai padaryta, skonis ir siūlomos poros
"La Tur" yra sūris, kurio viskas pernelyg lengvai įsimylėti. Tvirtas, minkštas, saldus, aštrus ir nepakeliamai turtingas tris pieno "La Tur" atstovauja Pjemonto "Robiola" sūrio stiliui. Nors gana sunku apibrėžti (daugelio Pjemonto sūrių pavadinimų pavadinimu "Robiola"), šie sūriai paprastai yra minkšti, pelėsiai užkimšti, juodieji sūriai, kurie yra valgyti jauni.
Jį gamina Caseficio dell'Alta Langa Italijos regiono Alta Lange regione.
Baliono formos sūris yra šviesiai šiaudų geltona spalva su maistine minkšta ir raukšlėta oda.
Kaip tai padaryti
Pirmiausia sumaišykite pieną, tada švelniai pasterizuokite mažiausia temperatūra, kurią leidžia Italijos įstatymai. Tai užtikrina, kad pienas nėra išdegęs ir kad natūralūs mikrobai, esantys sūrio viduje, turės galimybę sustiprinti sūrio skonį.
Be to, varškės užpilamos į pelėsių, kuriuose jie seniai nusausina savo svorį. Šis procesas, priešingai nei spaudimas, kuris naudoja svorį, kad atsikratyti išrūgų, vyšnių, šis procesas leidžia vystytis labiau drėgniam ir labiau trapiam sūriui.
La Turo skonis
Dėl lengvo pelėsio, kuris auga ant sūrio skardos, jis subręsta iš išorės. Sūriui, kuris dešimt dienų senumo, sūris yra kreminės viduje odos ir purus link centro. Kaip sūrio amžius, išorinis sluoksnis tampa raminesnis ir aštrus, o centras tampa kreminės.
Nors daugelis jaunų, minkštų sūrių yra labai minkšti skonio, "La Tur" paprastai būna gana sudėtinga, be abejo, kažkoks sūrio žinovas vertina. Niekas nėra skonio profilio.
La Tur turi švelnų šviežių ožkų sūrio rūgštingumą, turinčią žemišką, pienišką toną. Tai visiškai skonio, be perėjimo į aštrią teritoriją.
Minkšta drėgna žydra oda yra visiškai valgoma ir skanu sūrio dalis.
Galite pasimėgauti sviesto turtingumu iš karvės pieno, ožkos pieno kibirkšties ir švelnios avių pienas. Trys pienas puikiai papildo vienas kitą, ir tai yra dar viena priežastis, dėl kurios "La Tur" yra palyginti sudėtingas jauno minkšto sūrio skonis.
Siūlomi poravimai
Sūris yra formos keksinele, supakuota į įtrūkusį popierių, todėl tai yra puikus bet kokios sūrio plokštelės pagrindas. Tai taip pat grazus sūris po vakarienes, vietoj deserto.
"La Tur" poros puikiai tinka putojantiems vynams. Jis turėtų būti patiekiamas su duona arba krekeriais, nes šiai minkštajam sūriui reikia kažko pailsėti.
Kaip ir dauguma sūrio, "La Tur" geriausiai tinka vėsioje kambario temperatūroje, kad būtų galima įvertinti skonį. Neabejotinai galėsite jaustis su gražiu pūkuotu raudonu iš Pjemonto regiono Italijoje, nors sūrio gurkšnį puikiai paryškina ir saldesni desertiniai vynai. Paprasčiausiai supjaustykite sūrį į kokią nors kietą duoną arba, jei norite pajuokinti leliją, patiekite su dobilais medumi, skrudintų kriaušių ar aukso džemu.
Jei tau patinka La Turas, pabandykite tai
"La Tur" gamintojas yra "Caseificio dell'Alta Langha". Jei jums patinka "La Tur", tikriausiai taip pat patinka Robiola Rocchetta , Brunet ir Robiola Bosina, kuriuos taip pat gamina Italijos sūrio gamintoja Caseificio dell'Alta Langha.