Šis receptas yra neįprastas rabarbarų ir prosciutto supakuotų kiaulienos filė derinys. Padarykite tai per sezoną šviežioms rabarbaroms, nuo balandžio iki birželio. Švieži rabarbarai gali būti tiekiami maisto parduotuvėse ir ūkininkų rinkose vasarą, jei praleidžiate sezoną.
Šis receptas yra paimtas iš Jamie Oliverio "Happy Days With Naked Chef".
Ko jums reikia
- 1 didelis saujinis švieži salvijos
- 2 gvazdikėliai česnakai, nulupti
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 kiaulienos filė, apdailinta
- Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 10 griežinėlių prosciutto arba Parma kumpio
- 12 ilgio stiebeliai, rabarbarai, plauti
Kaip tai padaryti
- Supilkite pusę šalavijos į skiedinį ir pestle arba naudokite metalinį dubenį su riedėjimo kaiščiu.
- Pridėti česnaką ir smesh.
- Įpilkite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus, tada sudrėkinkite visą kiaulienos filė mišinį ir, jei įmanoma, marinuojate valandą. Galite pagaminti mėsą nedelsiant, jei neturite laiko marinuotis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 F
- Švelniai supjaustykite kiaulieną druska ir pipirais ir užpilkite 5 skiltelės prosciutto per kiekvieną filė - taip pat galite ištrinti marinatą perteklių.
- Iškirpti į pirštų dydžio gabaliukus ir įdėti į atitinkamą dydžio skrudintuvę, geriausia ne aliuminį, nes jis sugadins rabarbarą.
- Padėkite kiaulieną ant rabarbario viršaus, beveik taip, tarsi ją pakeliate į lovą. Pabarstykite likusius šalavijas ant viršaus ir nusiplaukite šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus.
- Drėgnas ir paskui nuplaukite popieriaus lapą, padėkite ant mėsos ir priveržkite jį aplink šonus.
- Kepti 15 minučių, tada išimkite popierių ir virkite dar 15 minučių.
- Išimkite iš orkaitės ir atleiskite apie 5 minutes.
- Supjaustykite mėsą kampu, kiekvienam žmogui suteikiama pusė filoso.
- Supilkite visas sultis, kurios iš mėsos išeina į kepimo skardą.
- Patiekite mėsą su rabarbarais, sultinėmis iš keptuvės ir skrudintų bulvių.
Kitos pusės
Pavyzdžiui, skrudinta kiaulienos filė rabarbarais reikalauja kai kurių aukštųjų pusių. Jei norite likti šiek tiek saldaus pobūdžio, aptarnauti paprastus obuolius kaip pusę, visada puikiai su bet kokiu kiaulienos valgymu. Patiekite itališką duoną su alyvuogių aliejumi, kad derėtų su prosciutto ir kiaulienos marinatu.
Vynui pasirinkite sausą baltą, pavyzdžiui, Chenin blanc arba sauvignon blanc arba raudoną kaip Cotes du Rhone, Kalifornijos mišinys su syrah ar shiraz iš Australijos. Išsaugokite kambario pusbrangio braškių pyragas desertui, kuriame yra daug plakies grietinėlės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 310 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 50 mg |
| Natris | 198 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 20 g |