Tradicinė itališkoji duona yra maistas, kurį visi gali sutikti. Jis yra drėgnas, turi ploną, traškią plutą ir dirba su bet kokiu maistu. Taip pat būna labai paprasta namuose. Jei dar nesate bandę kepti šviežios itališkos duonos, šis paprastas receptas padės jums pradėti.
Tai tikrai yra viena iš labiausiai universalių duonos, kurią galite kepti. Jis gali būti patiekiamas su pietumis ar vakariene kartu su makaronais, sriubomis ar bet kokiu kitu pagrindiniu patiekalais. Galite pagaminti skanius kepsnius arba paversti jį picos duona.
Pusryčių metu itališkoji duona puikiai tinka jūsų lėkštės geltonai kiaušinienei. Supjaustyto plonu, taip pat galima naudoti skanius mažus prancūziškus skrebučius.
Taip pat nereikia laikyti šios duonos. Receptas pagamins du gražius maišytuvus, todėl turėsite daugybę duonos, kad galėtumėte valgyti daugelį patiekalų.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas cukraus
- 2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas (2 pakelės arba 1/2 uncijos)
- aktyvios sausosios mielės
- 1 3/4 puodeliai šilto vandens (95-110 F)
- 1 šaukštą minkšto sviesto arba
- margarinas
- 5 puodeliai duonos ar aukšto glitimo miltų (maždaug)
- 1 kiaušinio baltymas
- 1 šaukštas šalto vandens
Kaip tai padaryti
Duonos tešlos maišymas
Italijos duonos tešlą labai lengva sumaišyti, ir jums bus malonu sužinoti, kad šis receptas reikalauja tik pusę valandos pirmojo patikrinimo metu.
- Didelėje dubenyje sumaišykite cukrų, druską, mieles ir šiltą vandenį.
- Sumaišykite minkštą sviestą.
- Sumaišykite pakankamai miltų, kad pagamintumėte minkštą tešlą, kurią galima minkyti rankomis.
- Išrinkite tešlą ant šiek tiek skardos paviršiaus ir minkykite 8 minutes, jei reikia, pridėkite daugiau miltų, kol tešla bus minkšta ir nelipnė.
- Tešlą padėkite į riebaluotą vidutinio dydžio dubenėlį ir apverskite tešlą taip, kad viršuje taip pat būtų lengva tepti.
- Uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite jam nustatyti ir pakilti 30 minučių šiltoje, be laidumo vietoje.
Paruošimas Loaf
Kai tešla pakilo, atėjo laikas formuoti kepalus. Čia tešlą padalinsite per pusę ir kiekvieną iš jų sudėkite į keptuvę. Vėlgi reikalingas tik trumpas korekcijos laikas, todėl jūsų duona nebus laikoma orkaitėje.
- Jei reikia, sutepkite didelę kepimo skardą ir apibarstykite ją grubiais kukurūzų miltais.
- Pašalinkite tešlą iš dubens ir padėkite ant šiek tiek skardos stalo.
- Padalinkite į dvi lygias dalis.
- Supilkite kiekvieną tešlą į 15 x 9 colių stačiakampį.
- Tvirtai suvyniokite tešlą 15 colių pusėje.
- Nuimkite siūles ir susiaurinkite kiekvieno kepsnio galus.
- Įdėkite kepalus ant paruoštos kepimo skardos.
- Uždenkite ir leiskite šiltai išsikraustyti vietą tik 20 minučių.
Duonos kepimas
Svarbiausia, kad Italijos duonos parašas yra kiaušinių plovimas. Tai daroma prieš keletą paskutinių kepimo minučių ir tai yra svarbus žingsnis, kurio nenorite praleisti. Nedvejodami paragauti savo duonos iš karto, kai jis išeina iš orkaitės, tai yra viena iš geriausių šviežios kepta duonos dalių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 F
- Padarykite 3 giliai įstrižainius brūkšnius ant kiekvieno kepalo.
- Kepkite duoną 20 minučių.
- Nedideliame dubenyje lengvai suplakite kiaušinio baltą ir šaltą vandenį.
- Iš krosnies išimkite kepalus ir tepkite laistytą kiaušinį.
- Grįžkite į kepimo krosnį dar 5 minutes.
- Patiekalų duona šilta ar šalta.
Kas apibrėžia "itališką" duoną?
Galite žinoti, kas tai yra, bet kokias charakteristikas galime tikėtis Italijos duonoje?
- Plonas, traškus aukso rudos džiūvėsėlis.
- Viduje yra drėgna ir stora. Tai taip pat labai sugerianti, puikiai tinka vartoti sriubai, padažams ir aliejui.
- Itališkos duonos luobelės paprastai yra pailgos ovalios formos, ne per plonos ir ne per storos.
- Skirtingai nuo Prancūzijos duonos, kuri linkusi būti saldus, itališkos duonos dažnai turi pikantišką skonį, kuris padidina jų universalumą.
- Italijos duonos tešla paprastai būna drėgnesnė nei kitos tešlos, nes ji naudoja daugiau vandens ar pieno, sviesto ar alyvuogių aliejaus.
- Mes taip pat matome cukrų daugelyje itališkų duonos receptų, ir tai stebina, nes tai prieštarauja galutiniam pikantiško skonio.
- Tradiciškai Italijos duona dažnai yra kepama ant akmens, kad jai būtų suteikta tokia parašo pluta, o medinė orkaitė suteikia tam tikrų stilių dūminį skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 13 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 19 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |