Namuose karšto šunų nėra taip sunku, kaip galėtumėte galvoti. Galų gale, sardinės yra ne daugiau kaip maltos mėsos su prieskoniais. Praėjus vienai valandai, galite padaukti kai kuriuos savo virtuvėje. Puikus dalykas, kaip sukurti savo karšto šunų, yra tas, kad galite kontroliuoti, kas jose yra. Padarykite savo šunis visus jautienus, visą kiaulieną arba derinį. Padauginkite pagardų pagal savo skonį ir nepamirškite laiko pasiimti žarnų. Paprastai juos galima rasti mėsos parduotuvėje.
Ko jums reikia
- 3 pėdų avys arba mažos (maždaug 1 1/2 colio skersmens) kiaulių poros
- 1 lb liesos kiaulienos (kubo)
- 3/4 svarai jautienos (kubo)
- 1/4 svaro (kubinių) kiaulių riebalai
- 1/4 puodelio svogūno (labai smulkiai malta)
- 1 nedidelis gvazdikėlių česnakas (smulkiai pjaustytas)
- 1 šaukštelis. smulkiai
- gruntinis kalendras
- 1/4 šaukštai. džiovintas mairanas
- 1/4 t sp. žemės mace
- 1/2
- t
- sp. žemė
- garstyčių sėkla
- 1 t sp. saldžiosios paprikos
- 1
- t
- sp. šviežiai malonaus žemės
- baltasis pipiras
- 1 kiaušinio baltymas
- 1 1/2 t sp. cukrus
- 1 t sp. druska (arba pagal skonį)
- 1/4 puodelio pieno
Kaip tai padaryti
- Maisto tvarkytojoje sumaišykite svogūną, česnaką , kalendrų , mairūną, mėsą , garstyčių sėklą ir papriką . Įpilkite pipirų , kiaušinių baltymų, cukraus, druskos ir pieno. Kruopščiai sumaišykite.
- Kiaulienos, jautienos ir riebalų kubelius kruopščiai nuplaukite per smėlio peiliuką. Dar kartą sumaišykite ir sumalkite. Maišykite prieskonius su mėsa rankomis. Šlapias rankas šaltam vandeniui, kad mišinys nepatektų prie jų.
- 30 minučių atvėsinkite mišinį ir vėl jį išpjaukite. Įdėkite žarnas ir pasukite juos į 6 colių jungtis. Perdarykite nuorodas (bet neatsiskirkite) 20 minučių. Palyginkite frankus su lediniu vandeniu ir šalčiu. Kitas, nuimkite, išdžiovinkite ir šaldykite. Galite šaldyti juos savaitę arba užšaldyti juos naudoti ateityje.
Korpuso paruošimas
- Nuimkite apie 4 pėdų apvalkalo. (Jei to reikia daugiau nei jums reikia, visada galite juos supakuoti į druską ir vėliau juos panaudoti.) Purškite korpusą šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte druską. Įdėkite jį į šalto vandens dubenį ir pamerkite jį 30 minučių.
- Po mirkymo, uždarykite šalto vandens per korpusą. Užmaukite vieną korpuso galą ant maišytuvo antgalio ir tvirtai laikykite jį vietoje. Įjunkite šaltu vandeniu, švelniai iš pradžių, o tada stipriau. Tai pašalins bet kokią druską korpuse ir padės jums nustatyti bet kokias pertraukas. Jei jį surasite, tiesiog ištraukite nedidelę korpuso dalį.
- Įdėkite korpusą į dubenėlį vandens ir pridėkite baltojo acto purslų. Pakanka šaukšto acto už puodelio vandens. Acetaras minkština apvalkalą ir daro jį skaidresnį, o tai savo ruožtu daro dešros išvaizdą geresnę. Palikite korpusą vandenyje ir acto tirpale, kol būsite pasirengę jį naudoti. Gerai išplaukite ir nuleiskite prieš įdaru.