Šis japoniško "teriyaki" padažo receptas, panašus į tai, kuris dažnai naudojamas restoranuose, gali būti lengvai pagamintas namuose tik keliais paprastais sandėliukais per 10-15 minučių.
Teriyaki padažas yra pagamintas iš sojos padažų , mirin (saldaus kepimo) ir cukraus derinio. Nors tai gali būti pagaminta tik su sojų padažu ir cukrumi, Mirin pridėjimas suteikia puikus blizgesį prie padažo.
Darant teriyaki padažą, bendra sudedamųjų dalių taisyklė yra santykis nuo 1 iki 1. Pavyzdžiui, šiame recepte vienoje dalyje naudojama sojos padažas (1/2 puodelio) į vieną dalį mirin (1/2 puodelio). Tada granuliuotas baltojo cukraus priedas pridedamas prie skonio.
Kitas paprastas " teriyaki" padažo receptas yra santykis 1-1 su lygiomis dalimis sojos padažo ir granuliuoto baltojo cukraus. Šis receptas puikiai veikia, jei jūs neturite mirin savo sandėliukyje arba jei ingredientas nėra lengvai prieinamas jums.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio sojų padažas
- 1/2 puodelio mirin
- 2 šaukštai cukraus (pagal skonį)
- Neprivaloma: 1 šaukštelis imbiero šaknies (kapotų)
- Neprivaloma: 1 šaukštelis česnako (kapotas)
Kaip tai padaryti
- Nedideliame padaže sumaišykite sojos padažą, miriną ir cukrų. Jei norite, pridėkite daugiau cukraus, kad atitiktų jūsų skonį.
- Jei naudojate papildomą šviežią imbierą ir (arba) česnaką, supjaustykite imbierą ir česnaką ir pridėkite jį prie kitų ingredientų.
- Karštis vidutiniškai aukšta liepsna, gerai sumaišant mišinį.
- Nuleiskite šilumą į terpę ir padėkite padažą virimui, tada sumažinkite šilumą žemyn. Kepkite padažą keletą minučių, kol padažas šiek tiek sumažėja.
- Nuimkite indą nuo šilumos ir leiskite vėsioje teriyaki padaže.
- Jei į padažą pridėjote imbierą ar česnaką, padėkite padažą, kad pašalintumėte imbiero ir česnako gabaliukus, tada naudokite padažą.
Įtraukimas imbiero ir česnako yra neprivalomas, tačiau jei jūs nuspręsite juos naudoti, jei norite švelniai skonio, supjaustykite juos į didelius gabalus. Norėdami drąsiau skonį, smulkiai pjaustykite. Galite keisti pridėtą kiekį, kad atitiktų jūsų skonį.
Teriyaki padažo tekstūra
Tradicinis Japonijos teriyaki padažas yra plonas tekste, priešingai nei įprastai išpilstytas teriyaki padažas, kuris paprastai būna labai storas ir lipnus.
Vakarietiški teriyaki padažo receptai gali apimti kukurūzų krakmolo ir vandens (1-į-1 santykio) srutų supilimą į padažą , bet kukurūzų krakmolo srutos pridėjimas priklauso tik nuo jūsų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 83 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,869 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 3 g |