Iš pradžių Kantono paprotys, nedidelė suma yra neatskiriamai susijusi su Kinijos "yum cha" ar geriamos arbatos tradicijomis. Pasivaikščioję keliaudami po garsiuoju Šilko keliu, įsikūrę "Teahouses". Kaimo ūkininkai, išsekę po ilgų darbo valandų, dirbančių laukuose, taip pat pateks į vietos arbatpinigius arbatos popietę ir linksmina pokalbį.
Vis dėlto šimtmečius kulinarinio šiuolaikinio meno meno kūrimas prasidėjo.
Vienu metu buvo laikoma, kad netinka derinti arbatą su maistu: garsus trečiojo amžiaus imtyvusis gydytojas teigė, kad tai gali sukelti pernelyg didelį svorį. Kaip žinoma arbatos gebėjimas padėti virškinti ir išvalyti gomurį, arbatos namų savininkai pradėjo pridėti įvairius užkandžius ir gimė nedidelės sumos tradicija.
"Dim Sum": "Kinų pietūs"
Vakaruose maža suma atsirado kaip natūralus 19-ojo amžiaus Kinijos imigrantų, kurių dauguma buvo iš Kantono regiono, gyvenimas Rytų ir Vakarų pakrantėse. Kai kurie gurmanai tiki, kad mažoji suma paskatino visą "jauniklio" idėją - pusryčius ir pietus derinant į vieną didelį pusryčių vakarą. Tiesa, žodis "brunch" atsirado tik 1800 m. Pabaigoje.
Dim Sum Food
Daugelis patiekalų, kurių sudėtyje yra nedidelio kiekio įkvėpto pietų, yra arba virtos arba pagardintos. Tarp pirmųjų rasite viską, kas parodyta iš virtos kiaulienos spareribs, char siu bao, virtos bandelės su kepta kiauliena ir har gao.
Gruzdintus patiekalus sudaro mini pavasario ritiniai ir "Wu Gok" - tai taro apyvartos rūšis.
Galiausiai yra ir desertas. Custard tarts yra būtina; jūs taip pat galite pasirinkti iš mango arba migdolų pudingo.
Visa tai, kas išdėstyta anksčiau, išplaunama gausiais žaliosios arbatos kiekiais.
Užsakymas "Dim Sum"
Jei mėgstate naršyti meniu, restoranas, kuris tradiciniu stiliumi naudoja nedidelę sumą, nėra skirtas tau.
Užuot užsisakę iš meniu, pasirenkate iš patiekalų asortimento, kurį serveriai stumia ant vežimėlių. Nors tai gali būti neaišku, kada vyksta rutuliai su judesiu, yra tam tikras tvarkymas, kaip sumontuoti mažos sumos: pirmiausia reikia lengvesnių, virtų patiekalų, o po to - egzotiški daiktai, pavyzdžiui, vištienos kojos, tada gluosniai kepta patiekalai ir galiausiai desertas. Azijos draugas man pasakė, kad pradžioje maža suma su sunkesniu grietinėlės maistu yra šiek tiek panašus į ryžių patiekimą vakarienei, kaip pirmas kursas.
Šiandien dauguma restoranų atsisakė krepšelių sistemos. Vietoj to, kai pirmą kartą sėdėsite, padavėja jus atsiųs meniu ir naudosite pieštuką, kad pažymėtumėte, kuriuos elementus norite, ir užsakymų skaičių. Maistas dar tiekiamas prie stalo krepšiuose, kad būtų šilta. Restoranai, kurie ir toliau naudojasi tradicine krepšelių sistema, įskaitant pagrindinę restoranų tinklą Honkonge, padarė tai pardavimo vieta.
Dim Sum už du
Jei ieškote romantiškų pietų, nedidelis restoranas greičiausiai nėra geriausias pasirinkimas. Visų pirma, atmosfera vargu ar skatina romantiką, o tai reiškia, kad lentynos klastosi, žmonės, skambinančiai savo įsakymus, ir didelės žmonių grupės, kalba kiekvienoje lentelėje.
Be to, geriausias būdas mėgautis maža suma yra su grupe; kitaip, užpildysite keletą elementų ir praleisite progą viską parinkti. Kita vertus, jūs visada galite pasiimti namuose likusias lėšas!
Pradedantiesiems, triukšmingoje atmosferoje nedideliame restorane gali priprasti. Tai puikus būdas mėginti įvairias intriguojančias skonį ir skonį. Kažkaip, tipiškas sekmadieninis vakaras negali atitikti kulinarinio apeliacinio skundo apie Kinijos nedidelę sumą.