Šaltos žiemos vakare nėra nieko tokio šilto ir jaudinančio kaip švelnios troškulių, virpstančių ant kaitlentės ar medienos. Šis jautienos troškinys buvo pagamintas tik tokiai nakčiai. Alus puikiai papildo jautiena, o šakniavaisiai ir džiovintos žolelės suteikia jai skonį ir nuostabų aromatą. Jei viskas įmanoma, išmeskite jautiena bekono dreifuojant. Džiūstantis aromatas suteikia griežinėlio skonį.
Daržovėse yra bulvių, morkų ir svogūnų, bet kubeliai, rutabagos, pastarnokai ar ropės yra kitos galimybės. Grybai taip pat gali būti dedami į troškinius. Tiesiog padaukite nuo 4 iki 8 uncijų supjaustytų grybų ir pridėkite juos kartu su daržovėmis. Jei pasirinksite įdėti šiek tiek šaldytų žirnių, supjaustytų žalių pupelių, kukurūzų ar sumaišytų daržovių, pridėkite juos maždaug 10 minučių, kol troškinys bus paruoštas. Švieži nulupti arba sušaldyti perlų svogūnai puikiai pakeičia pjaustytų svogūnų.
Patiekite troškulį su gurkšniu skoniu arba prancūzišku dušu. Jei norite iškepti savo duoną nuo nulio, pabandykite šį be minkymo alaus rugių keptuvę.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (arba dalies šoninės drekinančios)
- 2 svarai jautienos puodelis (supjaustyta jautiena, supjaustyta 1 colių kubeliais)
- 1 arbatinis šaukštelis kosherio druskos (arba skonio)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/4 arbatinio šaukšto džiovintų mairūno
- 1/4 arbatinio šaukšto džiovinto errgono
- 1/2 šaukštelio džiovintų bazilikų
- 1 lauro lapas
- 1 (10 1/2-uncija) gali jautienos sultinys (sutirštintas)
- 1 (12 uncijos) gali alus
- 4 vidutinės morkos, supjaustytos į 1 colio gabaliukus
- 4 vidutinės arba didelės bulvės, supjaustytos 1 colių kubeliais
- 6 mažos svogūnai, nulupti ir supjaustyti ketvirčiais
- 3 šaukštus universalus miltai
- 1/4 puodelio šalto vandens
Kaip tai padaryti
- Augalinį aliejų įkaitinkite dideliame orkaitėje arba olandiškoje krosnyje vidutinio karščio metu. Įpilkite jautienos ir virkite, kol iš visų pusių rudosi, dažnai maišydami. Jei reikia, nusiplaukite perteklių.
- Į jautieną įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, pipirų, žolelių, jautienos sultinio ir alaus. Maišykite, kad sumaišytumėte ir pagautumėte. Uždenkite indą ir mažinkite šilumą; kepti 1 1/2 valandos, kartais maišant.
- Įpilkite morkų, bulves ir svogūnus ir toliau kepkite apie 30-40 minučių ilgiau arba kol daržovės bus švelnios. Skonis ir prieskonių pritaikymas, jei reikia.
- Mažame dubenyje ar puodelyje mišinys su miltais ir šaltu vandeniu; sumaišykite arba maišykite, kad susidarytumėte lygią pasta. Miltų mišinį sumaišykite su troškintu vandeniu ir toliau kepkite, kol karšta ir susilygina, nuolat maišydami.
- Jei troškinys tampa per storas, pridėkite nedidelį kiekį vandens ar jautienos atsargų.
Patarimai
- Visaverčiai jautienos troškiniams paruoškite drąsų alų, pavyzdžiui, neštuotoją ar stoutą . Tamsi ale yra ir geras pasirinkimas. Stenkitės vengti kavos skonio, nes jie dažniausiai yra karti. Pasirinkite, ką norėtumėte gerti.
- Pasirinkite raudonąsias bulves, naujas bulves, pirštines, juoko auksą arba apvalią baltą. Šios bulvės yra žemesnės nei vidutinės krakmoluose ir gerai išlaiko jų formą. Jei naudojate russets arba Aidaho bulves, venkite per daug valgyti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 531 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 135 mg |
| Natris | 890 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 48 g |