"Jeruzalės artišokai", taip pat žinomi kaip "sanguonas", "saulėlydis" ir "Žemės obuolys", yra susmulkinta saulėgrąžų veislės stiebo (gumbų) požeminė dalis. Gumbė yra augalų laikymo organas, kuriame yra augalų maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, bulvės yra viena iš labiausiai žinomų valgomųjų gumbų.
Trumpas aprašymas
Nepamirškite, kad Jeruzalės artišokai gaminami su šakniavaisiais .
Pievagrybių saldžiųjų gumbų išvaizda panaši į imbiero šaknis, šviesiai rudos spalvos odos spalvos, kurios gali būti gelsvos, raudonos ar violetinės spalvos, priklausomai nuo dirvožemio, kuriame jie auginami. Jie yra apie 3-4 colių ilgio ir nuo vieno iki dviejų colių skersmens. Nepaisant to, kad ištisus metus, pagrindinis sezonas yra nuo spalio iki balandžio, jie geriausiai iškasti po lengvų šalčių. Jeruzalės artišokai yra gimtoji į Šiaurės Ameriką ir dažniausiai randasi rytinėje pakrantėje. 1900-ųjų pradžioje jie išnyko, tačiau populiarumas vėl didėja.
Kaip pasirinkti Sunchoke
Kalbant apie geriausius saldžių pyragaičius, jūs norite ieškoti sklandų, švarių, neapsvarstytų ir tvirtų stiebagumbių, turinčių minimalių iškilimų. Ūkininkai bando išsiskleisti naujesnių veislių riekeles, taigi jūs pastebėsite, kad kai kurie iš jų yra mažesni nei kiti. Venkite tų, kurių raukšlėtos odos, minkštos dėmės ir švelnios žaliosios zonos ar daigai.
Jeruzalės artišokai gali būti valgyti žaliavomis arba virti. Prieš valgydami ar virdami, kruopščiai nuplaukite stiebagumbius daržovių šepečiu. Dėl skylių išsiurbimas gali būti sudėtingas ir nereikalingas, nes žievės yra puikiai valgomos. Tačiau, jei jūs turite juos žievelės, supjaustykite mažesnius įkalnius plotus ir pašalinkite odą augaliniu skutimosi būdu.
Jei jūs būsite valgyti juos virti, jums bus lengviau virti, garų ar mikrobangų jie visi ir nepažeisti pirmiausia, o tada pūliai po to, kai reikia.
Kaip laikyti Jeruzalės artišokus
Labai svarbu su sardukais elgtis atsargiai, nes jie greitai mėgsta. Žalios saldžių pyragaičiai turi būti laikomi vėsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje nuo šviesos. Jie taip pat gali būti laikomi šaldytuvo daržovių dėžutėje, suvynioti į popierinius rankšluosčius drėgmės sugėrimui, ir užplombuoti plastikiniame maišelyje.
Priklausomai nuo to, kiek laiko jie sėdi rinkoje, žaliavos saldžių pyragai gali būti laikomi 1-3 savaites. Virtos saldžių pyragai turi būti šaldomos ir suvartojamos per dvi dienas. Konservavimas ir užšaldymas nerekomenduojami dėl spalvos pasikeitimo ir tekstūros pablogėjimo
Sunchokes nauda sveikatai
Skirtingai nuo jų gumbų pusbrolis, bulvės, saldžių pyragai neturi krakmolo. Jie taip pat yra apie du procentus baltymų. "Sunchok" sudėtyje yra inulino, kuris yra karbamido rūšis, kuris virsta fruktoze, kai gumbas yra išpjautas iš augalo. Tai daro gerą maistą žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, arba tiems, kurie yra anksčiau diabetu, nes cukriniu diabetu yra lengva toleruoti fruktozę. Tai taip pat suteikia pagrindinei daržovei malonų skonį.
Saldžių pyragas taip pat yra puikus geležies, kalio ir tiamino šaltinis. Jie gali padėti sumažinti kraujospūdį, mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir veikti kaip prebiotiką, kuris yra naudingas žarnynui.